रसोई में व्यक्तिगत स्वच्छता और इसका महत्व

इस लेख को पढ़ने के बाद आप रसोई में व्यक्तिगत स्वच्छता और इसके महत्व के बारे में जानेंगे।

एक खाद्य हैंडलर के रूप में, यह सुनिश्चित करना चाहिए कि ग्राहक को दिया जाने वाला भोजन सभी दूषित पदार्थों से मुक्त हो। खाद्य संचालकों को याद रखना चाहिए कि ग्राहक उन पर बहुत भरोसा करते हैं, और उनकी ओर से लापरवाही ग्राहकों को बीमार कर सकती है, या कभी-कभी मौत का कारण भी बन सकती है।

हमारा सामान्य शरीर का तापमान, जो लगभग 37 डिग्री सेल्सियस है, बैक्टीरिया के रहने और बढ़ने के लिए अनुकूल है। यह संभवतः खाद्य विषाक्तता के अधिकांश मामलों का स्रोत है। व्यक्तिगत स्वच्छता हर किसी के लिए महत्वपूर्ण होनी चाहिए लेकिन एक खाद्य हैंडलर के लिए, यह सबसे महत्वपूर्ण है।

फूड हैंडलर के पास व्यक्तिगत स्वच्छता के अच्छे मानक होने की नैतिक और कानूनी जिम्मेदारी है। मानव शरीर पर बैक्टीरिया आमतौर पर हाथ, कान, नाक, मुंह, गले, बाल और कमर पर पाए जाते हैं। इन क्षेत्रों को छूने के बाद किसी को भी हाथ धोना चाहिए, अन्यथा रोगजनक भोजन में प्रवेश करेगा और फिर अनुकूल परिस्थितियों के साथ बैक्टीरिया बढ़ेगा और गुणा और संदूषण के जोखिम का कारण होगा।

हाथ मुख्य माध्यम है जिसके माध्यम से बैक्टीरिया को भोजन में स्थानांतरित किया जाता है।

इसलिए किसी को हाथ धोना सुनिश्चित करना चाहिए:

मैं। जब पहली बार रसोई में प्रवेश किया,

ii। ब्रेक से वापस आते समय,

iii। शौचालय जाने के बाद,

iv। कच्चे मांस को संभालने के बाद,

v। पके हुए मांस को संभालने से पहले,

vi। कच्ची सब्जियों और अन्य गंदे खाद्य पदार्थों को संभालने के बाद,

vii। कचरा संभालने के बाद,

viii। सफाई उपकरण को संभालने के बाद- एमओपी, बाल्टी, कपड़े,

झ। किसी की नाक को छूने या उड़ाने के बाद,

एक्स। किसी के बाल छूने के बाद,

xi। किसी की उंगलियों को चाटने के बाद,

बारहवीं। दिन भर नियमित अंतराल पर।

उपरोक्त सूची अंतहीन हो सकती है। हाथों को केवल हाथ धोने के लिए बेसिन में धोया जाना चाहिए और सिंक में कभी नहीं। हमेशा हाथ धोने के लिए और एक कीटाणुनाशक साबुन से साफ करने के लिए गर्म पानी का उपयोग करें। हाथों को चारों ओर और उंगलियों के बीच भी साफ करना चाहिए। हाथों को साफ करते समय नेल ब्रश का इस्तेमाल करें और कीटाणु से मुक्त रखने के लिए कीटाणुनाशक लगाएं।

अंगुलियों के नाखूनों को छोटा रखना चाहिए क्योंकि नाखूनों के नीचे बैक्टीरिया गंदगी में पनप सकते हैं। नेल वार्निश को नहीं पहनना चाहिए क्योंकि यह चिप और भोजन को दूषित कर सकता है।

खाद्य क्षेत्रों में कोई आभूषण (कंगन, घड़ी, झुमके, आदि) की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए, क्योंकि वे भी गंदगी और बैक्टीरिया को परेशान करते हैं। कोई एक महत्वपूर्ण अंगूठी पहन सकता है जैसे शादी की अंगूठी किसी के गले में चेन पर।

खाद्य विषाक्तता के मामले में यह हमेशा सलाह दी जाती है:

मैं। किसी के नियोक्ता या पर्यवेक्षक को किसी की बीमारी की रिपोर्ट करें;

ii। ऐसा करने के लिए दी गई मंजूरी तक भोजन को संभालना नहीं;

iii। डॉक्टर को बताएं कि एक फूड हैंडलर है;

iv। फिर से काम शुरू करने के लिए चिकित्सा मंजूरी लें।

खाद्य सुरक्षा सख्त खाद्य सुरक्षा कानूनों द्वारा नियंत्रित होती है। स्वास्थ्य निरीक्षक भोजन के नमूने यादृच्छिक और मामले में ले सकते हैं, यदि कोई नमूना विफल रहता है, तो अभियोजन पक्ष का पालन कर सकता है। हर खाद्य प्रतिष्ठान को हेजर्ड एनालिसिस एंड क्रिटिकल कंट्रोल पॉइंट्स (HACCP) प्रमाणित किया जा रहा है।

पहला कदम एक एचएसीसीपी टीम का गठन करना है, जो तब खाद्य व्यवसाय की गतिविधियों में किसी भी कदम की पहचान करेगी जो खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए महत्वपूर्ण है और यह सुनिश्चित करना है कि निम्नलिखित के आधार पर पर्याप्त सुरक्षा प्रक्रियाओं की पहचान, कार्यान्वयन, रखरखाव और समीक्षा की जाए। सिद्धांतों।

मैं। एक खाद्य व्यवसाय संचालन में संभावित खाद्य खतरों का विश्लेषण।

ii। उन कार्यों में बिंदुओं की पहचान जहां खाद्य खतरे हो सकते हैं।

iii। खाद्य सुरक्षा (क्रिटिकल पॉइंट्स) सुनिश्चित करने के लिए किन बिंदुओं की पहचान करना महत्वपूर्ण है।

iv। उन महत्वपूर्ण बिंदुओं पर प्रभावी नियंत्रण और निगरानी प्रक्रियाओं की पहचान और कार्यान्वयन।

v खाद्य खतरों के विश्लेषण की समीक्षा, महत्वपूर्ण नियंत्रण बिंदु और समय-समय पर नियंत्रण और निगरानी प्रक्रिया और जब भी खाद्य व्यवसाय के संचालन में परिवर्तन होता है।