रसोई में दुर्घटनाओं के 3 मुख्य कारण

यह लेख रसोई में दुर्घटनाओं के तीन मुख्य कारणों पर प्रकाश डालता है। इसके कारण हैं: 1. व्याकुलता 2. जल्दबाजी 3. नियमों और विनियमों का पालन करने में विफलता।

कारण # 1. व्याकुलता:

रसोई में व्याकुलता आमतौर पर रसोई में काम करने वाले अन्य कर्मियों के कारण होती है। रसोई में, एक शेफ उपकरण और उपकरणों के साथ काम करता है, जैसे कि तेज चाकू और जटिल मशीनरी, जो उसे / उसके काम को कुशलतापूर्वक और परिश्रम से करने में उसकी मदद करते हैं; लेकिन अगर वह इनमें से किसी के साथ काम करते समय एकाग्रता खो देता है, तो यह घातक साबित हो सकता है।

उदाहरण के लिए, प्याज को गति के साथ काटते समय, यदि लोग काउंटर पर किसी से बात करते हैं तो यह खतरनाक साबित हो सकता है।

कारण # 2. जल्दबाजी:

रसोई कर्मियों के प्रमुख शत्रुओं में से एक 'जल्दबाजी' है। एक रसोइया या एक रसोइया को उस काम को पूरा करना होगा जो उसे करना है, वह उसी क्षण। ग्राहक अपने भोजन के लिए केवल काफी समय तक प्रतीक्षा कर सकता है; लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि शेफ को रसोई में इधर-उधर भागना चाहिए और चीजों को तेजी से करने की कोशिश करनी चाहिए।

इसलिए वर्कस्टेशन को इस तरह सेट करना बहुत जरूरी है कि सब कुछ पहुंच के भीतर हो। सभी mise en जगह पर होना चाहिए और समय और गति अध्ययन करने के बाद कार्यकारी शेफ द्वारा वस्तुओं की नियुक्ति के बारे में सोचा जाना चाहिए। रसोई में सुनहरा नियम चलाना नहीं है, चाहे वह काम कितना भी जरूरी क्यों न हो।

कारण # 3. नियमों और विनियमों का पालन करने में विफलता:

अंतिम लेकिन कम से कम सुरक्षा नियमों और विनियमों का पालन करने में विफलता नहीं है। एक व्यस्त परिचालन रसोई में, प्रभावी ढंग से कार्य करने के लिए परिष्कृत मशीनरी प्रदान की जाती हैं और ये सभी मशीनें सुरक्षा और संचालन मैनुअल के साथ आती हैं।

किसी भी विचलन के कारण घातक दुर्घटनाएं हो सकती हैं। उदाहरण के लिए, एक जूस मशीन से जूस निकालते समय, फल को अंदर धकेलने के लिए किसी को पुशर का इस्तेमाल करना पड़ता है। नंगे हाथों का उपयोग करने से उंगलियों या हाथ का नुकसान हो सकता है।

चित्र 1.1 होटल में उपयोग किए जाने वाले ऑपरेटिंग निर्देशों का एक नमूना दिखाता है, जो आमतौर पर रसोई में उपकरणों के पास पाए जाते हैं: