मछली की सफाई और निखार

इस लेख को पढ़ने के बाद आप मछली की सफाई और उसे हटाने के बारे में जानेंगे।

मछली की प्रारंभिक सफाई:

इसमें निम्न चरण शामिल हैं:

मैं। मछली को अच्छी तरह से साफ करें और पंख काट लें।

ii। तराजू बंद करो और गलफड़ों को हटा दें।

iii। पेट में एक स्लिट बनाएं और सभी आंतरिक अंगों को हटा दें। इसे मछली की आंत भी कहा जाता है।

iv। सभी रक्त और किसी भी शारीरिक अशुद्धियों को दूर करने के लिए उन्हें बहते पानी में धोएं।

मछलियों का पालन:

त्वचा और हड्डी से मुक्त मछली के मांस के वर्गों को प्राप्त करने के लिए फीलिंग अपने कंकाल से मछली के मांस को हटाने का सबसे अच्छा उपाय है। मछली के कंकाल पर कोई मांस शेष नहीं होना चाहिए। चपटी मछली से चार पट्टिका (प्रत्येक तरफ से दो) और गोल मछली से केवल दो पट्टिका (कशेरुका के प्रत्येक पक्ष से एक) निकलती हैं।

फ्लैट मुट्ठी बांधना:

इसमें निम्न चरण शामिल हैं:

1. उपयुक्त चॉपिंग बोर्ड पर मछली का फ्लैट बिछाएं। (मछली को हटाने के लिए तैयार किया जाना चाहिए, अर्थात साफ किया हुआ, गलाया हुआ, और उजाड़ा हुआ।)

2. हड्डी होने के लिए मछली की प्राकृतिक केंद्र रेखा को काटें। मांस के नुकसान को कम करने के लिए अपने शुरुआती चीरों को जितना संभव हो उतना कम करें, पूंछ पर खत्म करें।

3. केंद्र से काम करें, बाईं ओर काटने, चाकू को हड्डी से अलग रखने के लिए हड्डी से पट्टिका को दबाने के लिए, कटलेट को हड्डी से दूर उठाते हुए, जैसे आप काटते हैं। दूसरी पट्टिका के लिए प्रक्रिया को दोहराएं।

4. जब पट्टिका पूरी तरह से हटा दी गई है, तो मछली को पलट दें और चार पट्टिकाओं के उत्पादन के लिए अंडरसाइड पर दोहराएं।

गोल मछली पालना:

इसमें निम्न चरण शामिल हैं:

1. उपयुक्त चॉपिंग बोर्ड पर राउंड फिश बिछाएं (फिश को साफ करने के लिए तैयार किया जाना चाहिए, यानी साफ किया हुआ, गुटका, और ट्रिम)।

2. सिर से पूंछ तक कार्य करना, कशेरुक और पसली पिंजरे के पीछे रीढ़ को काट लें। आप कट के रूप में पट्टिका को उठाएं ताकि चाकू की कार्रवाई पर आपका अधिक नियंत्रण हो। पूंछ और सिर पर पट्टिका को अलग करें।

3. मछली को पलट दें और दो पट्टिकाएं निकालने के लिए दोहराएं। फ़िललेट्स को अलग करने के लिए हटाने से पहले सिर को हटाया जा सकता है।