विभिन्न मातृ सॉस के उपयोग () के साथ

इस लेख को पढ़ने के बाद आप उनके उपयोग के साथ विभिन्न माँ सॉस के डेरिवेटिव के बारे में जानेंगे।

1. बैच:

इसे सफेद चटनी के रूप में भी जाना जाता है। इसका व्युत्पत्ति तालिका 10.2 में दिखाया गया है।

2. मखमली:

यह चिकन स्टॉक और गोरा रॉक्स से बनाया गया है। इसका व्युत्पन्न तालिका 10.3 में दिखाया गया है।

3. एस्पैग्नोले:

यह एक भूरे रंग का सॉस है जो बीफ़ स्टॉक और टमाटर से बनाया जाता है। इसका व्युत्पन्न तालिका 10.4 में दिखाया गया है।

4. हॉलैंडाइज:

यह अंडे और मक्खन का एक पायस है। इसका व्युत्पत्ति तालिका 10.5 में दिखाया गया है।

5. मेयोनेज़:

यह एक ठंडी चटनी है जिसे अक्सर एक प्रसार के रूप में उपयोग किया जाता है। इसका व्युत्पन्न तालिका 10.6 में दिखाया गया है।