शंख का वर्गीकरण: क्रस्टेशियंस और मोलस्क

कस्तूरा मुख्य रूप से क्रस्टेशियंस और मोलस्क में वर्गीकृत किया जाता है।

क्रसटेशियन:

जैसा कि नाम से पता चलता है, इनमें शीर्ष या खोल पर क्रस्ट होते हैं, जो एक कवच के रूप में कार्य करते हैं। शेलफिश में 'एस्टैक्सैन्थिन' नामक एक वर्णक होता है, जो गर्मी के संपर्क में एक कोरल लाल रंग में बदल जाता है, जो शेलफिश के लिए बहुत ही आवश्यक है। मछली के विपरीत, शेलफिश में उनके साथ कोई कटौती नहीं होती है।

वे या तो खोल में पकाया जाता है या खोल से बाहर वांछित उत्पाद पर निर्भर करता है।

सामान्य क्रस्टेशियंस की कुछ तालिका 13.3 में चर्चा की गई है:

मोलस्क:

Molluscs शेलफिश हैं जो एक कठिन अखाद्य शेल है। उन्हें तीन अन्य उपसमूहों में वर्गीकृत किया जाता है- गैस्ट्रोपोड्स या अनइलवेज, बाइवाल्व्स, और सेफलोपोड्स।

1. गैस्ट्रोपोड्स:

इन मोलस्क में एक एकल शेल होता है। उन्हें अविवाहित के रूप में भी जाना जाता है।

कुछ सामान्य गैस्ट्रोपोड्स तालिका 13.4 में सूचीबद्ध हैं:

2. Bivalves:

ये शेलफिश दो गोले या वाल्व द्वारा कवर की जाती हैं।

तालिका 13.5 में कुछ सामान्य द्वंद्वों पर चर्चा की गई है:

3. सेफेलोपोड्स:

सेफेलोपॉड का अर्थ है शेलफिश जिनके सिर के ऊपर पैर होते हैं। वे घोंघा परिवार से निकटता से जुड़े हुए हैं लेकिन फर्क सिर्फ इतना है कि उनके पास घोंघे की तरह बाहरी गोले नहीं हैं; इसके बजाय उनके पास आंतरिक गोले हैं जो एक स्पंजी सामग्री से बने हैं।

सबसे आम सेफेलोपोड्स कटल मछली और स्क्विड हैं। उनके पास एक बल्बनुमा सिर होता है जिसमें एक मुंह और दो जबड़े होते हैं। सिर पर टेंटेकल्स का इस्तेमाल लोकोमोशन के लिए किया जाता है और इन्हें चूसने वालों से भी ढका जाता है। ऑक्टोपस एक अपवाद है क्योंकि इसमें कोई कार्टिलाजिनस हड्डी नहीं होती है लेकिन इसमें टेंटेकल्स के आठ सेट होते हैं।

शिकारी द्वारा एक स्मोक स्क्रीन बनाने के लिए उनके द्वारा एक काले रंग का द्रव उत्सर्जित किया जाता है। यह आमतौर पर 'स्क्वीड इंक' के रूप में जाना जाता है और इसका उपयोग रंजक और दवाएं बनाने के लिए किया जाता है। इसका उपयोग रसोई में रंग भरने वाले एजेंट के रूप में भी किया जाता है, विशेष रूप से काले रंग का पास्ता बनाने के लिए पास्ता के आटे को रंगने के लिए।

कुछ सामान्य सिफेलोपोड्स तालिका 13.6 में सूचीबद्ध हैं: