होटल के लिए लेखांकन (लेखा प्रविष्टियों के साथ)

आइए हम होटलों के लेखांकन का गहन अध्ययन करें।

होटल लेखा का परिचय:

हम सभी जानते हैं कि एक होटल का मुख्य व्यवसाय भोजन और आवास (यानी, आश्रय) प्रदान करना है। लेकिन कुछ बड़े होटल हैं जो अन्य आराम, मनोरंजन, मनोरंजन, व्यापार सुविधाएं आदि प्रदान करते हैं। स्वाभाविक रूप से, लेखांकन की योजना एक होटल की प्रकृति और आकार और इसकी आवश्यकता पर निर्भर करेगी, हालांकि लेखांकन का सिद्धांत समान होगा।

एक होटल में जलपान की सेवा के लिए या बार की व्यवस्था सहित लंच और डिनर की सेवा के लिए अलग-अलग प्रावधान हो सकते हैं। कभी-कभी, उनके पास अलग-अलग सामाजिक अवसरों पर अलग-अलग स्थानों पर खानपान के लिए अलग-अलग खंड भी हो सकते हैं। इस प्रयोजन के लिए, विभिन्न प्रकार की वस्तुओं की खरीद के लिए और विभिन्न प्रकार की वस्तुओं की बिक्री के लिए अलग-अलग खातों को सही स्थिति का पता लगाने के लिए बनाए रखा जाना चाहिए, जो दूसरे शब्दों में, खातों को ठीक से बनाए रखने में उनकी मदद करेगा।

एक विश्लेषणात्मक खरीद बुक और एक कैश बुक (भुगतान पक्ष) के लिए अलग-अलग कॉलम के साथ खरीद और व्यय की रिकॉर्डिंग के लिए बनाए रखा जा सकता है:

वाइन और खनिज,

किराने का सामान और प्रावधान,

कटलरी, ग्लास, प्लेट आदि।

बिस्तर और Linens,

प्रतिष्ठानों,

फर्नीचर और फिक्स्चर आदि।

(आगंतुकों के लिए किए गए संवितरण को रिकॉर्ड करने के लिए कैश बुक में एक लेज़र कॉलम भी बनाया जाना चाहिए।) इसके विपरीत, सेल्स बुक और कैश बुक के रसीद पक्ष के लिए समान विश्लेषण कॉलम होना चाहिए: नाश्ता, दोपहर का भोजन और रात का खाना; बार, सिगरेट और सिगार आदि कैरिज (यदि हो तो) आदि।

(उपरोक्त के अलावा, कैश बुक में दो अन्य लीडर शामिल होंगे, विज़िटर के लेजर और पर्सनल लेजर जो बाद के पैराग्राफ में चर्चा किए गए हैं।)

कमरे की दर का निर्धारण:

कमरे की दर का पता लगाने के दौरान निम्नलिखित बातों का ध्यान रखना चाहिए:

(ए) होटल में कमरों की उपलब्धता;

(बी) निवेशों की वापसी की अपेक्षित दर;

(ग) व्यय (पूंजी और राजस्व दोनों);

(घ) होटल का स्थान;

(ई) विशेष कमरे का स्थान;

(च) विभिन्न सुविधाओं की उपलब्धता;

(छ) व्यवसाय दर, आदि।

गणना की विधि:

पता लगाने के कमरे की दर के लिए, आम तौर पर कुल अनुमानित व्यय (राजस्व) प्लस निवेश पर वापसी की अनुमानित दर को उन कमरों की संख्या से विभाजित किया जाता है जो उद्देश्यों को देने के लिए उपलब्ध हैं। यहां यह उल्लेख किया जा सकता है कि सिंगल रूम, डबल रूम, साउथ-फेसिंग रूम के शुल्क अन्य की तुलना में काफी भिन्न होंगे।

कक्ष अधिभोग दर की गणना इस प्रकार की जाती है:

चार्ज रूम दर :

आमतौर पर 24 घंटे के प्रवास के लिए एक दिन का शुल्क लिया जाता है, अर्थात, कब्जे वाले को प्रस्थान के समय आने के समय से 24 घंटे तक रहने की अनुमति है। कब्जा करने वाले को 24 दिन से कम समय तक रहने पर भी एक दिन का चार्ज देना होता है। यह ध्यान रखना दिलचस्प है कि कुछ होटलों में चेक-आउट के समय का पालन किया जाता है, जो आमतौर पर दोपहर 12 बजे तय किया जाता है। इसके लिए, कमरे पर कब्जे से लेकर चेक-आउट के समय तक का पूरा शुल्क अदा करना होता है, जो आमतौर पर 24 घंटे से कम होता है। उदाहरण के लिए, X ने सोमवार को सुबह 7.00 बजे एक होटल के एक कमरे पर कब्जा कर लिया, जहां चेक आउट का समय 12.00 बजे तय किया गया था। मंगलवार को शाम ४.०० बजे से उन्हें ३ दिन का शुल्क देना चाहिए (अर्थात, सोमवार को सुबह He.०० बजे से १२ बजे तक, सोमवार का दोपहर १२ बजे से मंगलवार का दोपहर १२ बजे तक + मंगलवार दोपहर का समय दोपहर ४ बजे तक।

बिक्री कर और होटल व्यय कर:

आमतौर पर बिक्री करों का भुगतान राज्य सरकार द्वारा निर्धारित दरों पर विभिन्न मदों पर किया जाता है और उसी को नियमित अंतराल पर राज्य सरकार को जमा किया जाता है। इसी तरह, होटल व्यय कर (एचईटी) कुछ लक्जरी होटलों द्वारा लगाया जाता है- बिलों पर (बिक्री कर सहित) @ 10% जो केंद्र सरकार को प्रस्तुत किया जाना है।

चित्र 1:

एक पाँच सितारा होटल में 660 कमरे हैं, जिनमें से 52 कमरों का उपयोग परिचालन उद्देश्यों के लिए किया जाता है और 8 कमरों का उपयोग विभागीय प्रबंधकों द्वारा किया जाता है।

यदि किसी भी दिन 480 कमरों पर मेहमानों का कब्जा है, तो कमरे की अधिभोग दर की गणना करें।

चित्रण 2:

चेन्नई के एक पांच सितारा होटल में एक विशेष दिन में 320 लेटेस्ट कमरे हैं। 240 कमरों में 300 मेहमानों का कब्जा है। डबल ऑक्यूपेंसी रेट की गणना करें।

चित्रण 3:

मिस्टर ए मुंबई आता है और 1 जून 2007 को शाम 4 बजे एक पांच सितारा होटल के कमरे में रु। यूरोपीय योजना पर सेवा शुल्क के लिए 500 प्रति दिन से अधिक 10%। होटल में समय दोपहर 12 बजे है।

निम्नलिखित प्रत्येक परिस्थितियों में श्री ए द्वारा देय राशि की गणना करें:

(i) यदि श्री ए उसी दिन रात 10 बजे जांच करता है

(ii) यदि श्री ए २ जून २०० A को सुबह ९ बजे चेक आउट करते हैं

(iii) यदि श्री ए 2 जून २०० A को शाम ६ बजे चेक आउट करते हैं

(iv) यदि श्री ए ३ जून २०० A को शाम ४ बजे जाँच करेंगे।

श्री ए द्वारा देय राशि भी दिखाएँ यदि प्रभार @ रु। थे। प्रत्येक 24 घंटे के लिए 500 रु। या इसके अतिरिक्त सेवा शुल्क 10% है।

आगंतुक लेजर:

व्यावहारिक रूप से, एक होटल में आगंतुकों के लिए व्यक्तिगत खाते एक सारणीबद्ध आगंतुक लेज़र की मदद से सबसे आसानी से दर्ज किए जा सकते हैं।

आगंतुकों के लेजर का एक विशिष्ट रूप प्रस्तुत किया गया है:

ध्यान दें:

प्रत्येक दिन का लेनदेन प्रत्येक आगंतुक के लिए एक कॉलम के साथ एक अलग पेज में रखा जाता है। कमरा नं। प्रत्येक आगंतुक के खिलाफ संकेत दिया गया है। प्रत्येक कॉलम में लाई गई राशि संबंधित आगंतुक से दिन की शुरुआत के कारण शेष राशि का प्रतिनिधित्व करती है। इसी तरह, जब किसी खाते का निपटान किया जाता है, तो प्राप्त नकदी को क्रेडिट के रूप में दर्ज किया जाता है और, परिणामस्वरूप, खाते में कोई संतुलन नहीं होगा जिसे अगले दिन के पृष्ठ में आगे बढ़ाया जाएगा। लेकिन अगर आगंतुक से किसी तारीख के कारण कोई है, तो उसी को एक व्यक्तिगत खाता-बही में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

प्रत्येक शीर्षक (डेबिट और क्रेडिट दोनों) के दैनिक योग दाहिने हाथ की ओर कुल कॉलम में दर्ज किए जाते हैं। मासिक, त्रैमासिक या अर्धवार्षिक योग प्राप्त करने के उद्देश्य से एक ही समर लेज़र या साधारण लेज़र में स्थानांतरित किया जाता है।

सामान्य खाता बही में आगंतुकों के रूप में लेजर:

नीचे लाया संतुलन के लिए:

उपरोक्त के अलावा, स्टॉक लेजर को विस्तार से बनाए रखा जाना चाहिए ताकि विभिन्न वस्तुओं की खरीद, बिक्री या उपयोग के संबंध में प्रत्यक्ष नियंत्रण का उपयोग किया जा सके।

नीचे दिए गए सिद्धांतों को याद रखना चाहिए:

(i) वाइन, बीयर और स्प्रिट आदि प्राप्तियों और उनके खिलाफ किए गए भुगतानों के लिए अलग-अलग खातों को बनाए रखा जाना चाहिए, शेष राशि को लाभ और हानि खाते में स्थानांतरित किया जाएगा।

(ii) सही परिणाम का पता लगाने के लिए कर्मचारियों और मालिक के बीच भोजन, कपड़े धोने आदि के लिए भी उपयुक्त समायोजन किया जाना चाहिए। इस उद्देश्य के लिए, वेज्स अकाउंट (स्टाफ के लिए) और ड्रॉइंग्स अकाउंट (प्रोप्रेटरों के लिए) पर डेबिट किया जाएगा और विशेष खाते, कहते हैं, भोजन, क्रेडिट किया जाएगा। इसके अलावा, एक सेक्शन से दूसरे में सभी तरह के ट्रांसफर को उसी हिसाब से किया जाना है।

(iii) विभिन्न वर्गों के बीच व्यय उचित तरीके से किया जाना है और, परिणामस्वरूप, इसे लाभ और हानि खाते में समायोजित किया जाएगा।

संक्षेप में, अंतिम खाते तैयार करते समय, कर्मचारियों के भोजन, आवास आदि से संबंधित समायोजन प्रविष्टियों के साथ-साथ औचित्य पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। लेखांकन के दृष्टिकोण से, बार, आवास, रेस्तरां, दोपहर के भोजन, रात्रिभोज आदि के विभिन्न वर्गों के लिए कार्य खाते खोलना बेहतर है। उदाहरण के लिए, जब संग्रह किया जाता है, तो आवास खाता को श्रेय दिया जाता है, जबकि दरों, करों, भवन की मरम्मत, मूल्यह्रास बिस्तर पर, उपस्थितों के वेतन, आनुपातिक स्थापना शुल्क आदि को आवास खाते में डेबिट किया जाता है। इसी तरह, मांस, अंडे, मछली, मुर्गी पालन, किराने का सामान, प्रावधान आदि से संबंधित खर्च और खर्च रेस्तरां और दोपहर के भोजन और रात के खाने के बीच किया जाना चाहिए। बिलियर्ड रूम, बैंक्वेट हॉल और लॉन्ड्री आदि के लिए अलग-अलग खाते तैयार करना भी आवश्यक हो जाता है।

चित्रण 4 :

31 दिसंबर, 2006 को सागरिका होटल के निदेषक से निम्नलिखित शेष हैं:

चित्र 5:

निम्नलिखित विवरणों में होटल के चार कमरों से संबंधित एक उपयुक्त स्तंभ स्तंभ बनाया गया है:

(i) प्रत्येक कमरे के लिए कमरे का किराया रु। 500 + 15% टैक्स।

(ii) कक्ष १: नाश्ता रु। 45, लॉन्ड्री रू। 50, स्थानीय फोन कॉल रु। 15।

(iii) कक्ष २: दोपहर का भोजन। 85; एसटीडी कॉल रु। 125; शराब रु। 60. पिछले दिन की बकाया राशि रु। 1.250।

(iv) कमरा 3: होटल से निजी टैक्सी किराए पर ली गई। 400; एसटीडी कॉल रु। 350; रात का खाना। 125; व्हिस्की रु। 100; जमा किए गए रुपये। होटल के साथ 3, 500।

(v) कमरा ४: अतिथि के कारण खुलने वाला रु। 575; कपड़े धोने का रु। 30; दोपहर का भोजन। 120।

(vi) कमरा 3 में अतिथि एक नियमित आगंतुक है और कमरे के किराए पर 20% की छूट का हकदार है।

सभी पूर्वगामी लेनदेन एक ही दिन से संबंधित हैं।

चित्रण 6:

14 अप्रैल 1991 को होटल मिरामर के संबंध में जानकारी निम्नलिखित है:

आपको विज़िटर के (अतिथि) लेजर को उसी के संबंध में लिखना आवश्यक है, यह देखते हुए कि कोई प्रारंभिक शेष राशि नहीं है:

1. होटल में कमरे के शुल्क के साथ 4 कमरे हैं @ रु। प्रति दिन 300 और एक सूट @ रु। 500 प्रति दिन। रुपये का अग्रिम। गोल्ड कार्ड-धारकों को छोड़कर प्रत्येक ग्राहक से 500 नकद लिया जाता है।

2. कमरा नं। 3 खाली था और कमरा नं। 4 को 2 बजे के बाद कब्जा कर लिया गया था जिसके लिए प्रबंधक उस दिन के लिए अतिथि को कमरे के शुल्क पर 30% की छूट देने के लिए सहमत हो गया है। कमरा नंबर 1 के पास एक गोल्ड कार्ड-धारक है, जो उसे वाइन, पेय और सिगरेट को छोड़कर 10% की छूट देता है। सुइट में अतिथि ने उस दिन बाहर की जाँच की।

3. अतिथि द्वारा उपयोग किए गए अन्य खर्चों और सुविधाओं का विवरण है: