लिपिड के 4 व्यापक श्रेणियां: सरल, यौगिक, स्टेरॉयड और हाइड्रोकार्बन लिपिड

जिन श्रेणियों के अंतर्गत लिपिड वर्गीकृत हैं, उनमें से कुछ इस प्रकार हैं:

लिपिड में वर्गीकृत किया गया है:

(1) सरल लिपिड

(२) यौगिक लिपिड

(3) स्टेरॉयड और

(४) हाइड्रोकार्बन।

I. सरल लिपिड:

ये विभिन्न अल्कोहल के साथ फैटी एसिड के एस्टर हैं, उदाहरण के लिए, तटस्थ वसा में ग्लिसरॉल और मोम में सायटल अल्कोहल।

(ए) तटस्थ वसा या ट्राइग्लिसराइड्स:

ये ट्राइहाइड्रिक अल्कोहल, ग्लिसरॉल के एक अणु के साथ फैटी एसिड के तीन अणुओं के एस्टेरिफिकेशन द्वारा बनते हैं। यदि ग्लिसरॉल से जुड़े फैटी एसिड की संख्या दो होती है, तो ग्लिसरॉल अणु से जुड़े फैटी एसिड के केवल एक अणु होने पर एस्टर को डाइग्लिसराइड या मोनोग्लिसराइड कहा जाता है।

स्तनधारियों में, ट्राइग्लिसराइड्स वसा कोशिकाओं के साइटोप्लाज्म में पाए जाते हैं जो ट्राइग्लिसराइड्स के संश्लेषण और भंडारण के लिए विशेष होते हैं। पशु ट्राइग्लिसराइड्स में पैलेटिक और स्टीयरिक एसिड जैसे लंबे समय तक संतृप्त फैटी एसिड का एक उच्च अनुपात होता है, जिसके परिणामस्वरूप उच्च पिघलने वाले बिंदु होते हैं।

इस प्रकार कमरे के तापमान पर, वे अर्ध-ठोस या ठोस होते हैं। अधिकांश प्लांट ट्राइग्लिसराइड्स में ओलिक, लिनोलिक या लिनोलेनिक एसिड जैसे अल्प-जंजीर असंतृप्त फैटी एसिड का एक बड़ा अनुपात होता है। उनके पास कम पिघलने के बिंदु हैं और कमरे के तापमान पर तरल पदार्थ हैं।

(बी) वैक्स:

वे लंबी श्रृंखला मोनोहाइड्रिक अल्कोहल जैसे कि साइटिल, सेरिल या मेरिसिल के फैटी एसिड एस्टर हैं। वैक्स रासायनिक रूप से निष्क्रिय होते हैं क्योंकि उनके हाइड्रोकार्बन श्रृंखलाओं में दोहरे बंधन नहीं होते हैं और पानी में अत्यधिक अघुलनशील होते हैं। पौधे की मोम पत्ती की सतह पर छल्ली में होती है।

जानवरों में त्वचीय ग्रंथियाँ मोम लानौलिन को स्रावित करने के लिए जानी जाती हैं ताकि जानवरों के फर पर एक सुरक्षात्मक पानी में घुलनशील कोटिंग बनाई जा सके। मधुमक्खी के मोम का निर्माण पामिटिक एसिड (C ₁₆ H ₃₂ O ₂ ) और मेरिसिल अल्कोहल (C ₃₀ H ₆₁ OH) सेरुमेन या इयर वैक्स से होता है जिसे कान के ड्रम को चिकनाई देने के लिए त्वचीय ग्रंथियों द्वारा स्रावित किया जाता है।

(सी) कटरिन:

यह हाइड्रॉक्सी फैटी एसिड के क्रॉस-एस्टेरिफिकेशन और पोलीमराइजेशन द्वारा निर्मित एक जटिल लिपिड है, साथ ही ग्लिसरॉल के अलावा अल्कोहल द्वारा एस्टरिफिकेशन के साथ या बिना अन्य फैटी एसिड होता है। क्यूटिन एरियल एपिडर्मल सेल की दीवारों के साथ-साथ इन एपिडर्मल कोशिकाओं के बाहर पर छल्ली की एक अलग परत होती है। छल्ली में 50-90% क्यूटिन होता है।

(डी) सुबेरिन:

यह फैटी सामग्री का मिश्रण है जिसमें ग्लिसरॉल और फेनोलिक एसिड या इसके डेरिवेटिव के संघनन उत्पाद होते हैं। यह कॉर्क कोशिकाओं और एंडोडर्मल कोशिकाओं की दीवारों में होता है जो सेल की दीवार को मजबूत और अभेद्य बनाता है।

(II) मिश्रित लिपिड:

ये अतिरिक्त यौगिकों के साथ फैटी एसिड और अल्कोहल के एस्टर हैं, जैसे फॉस्फोरिक एसिड, शर्करा, प्रोटीन आदि। इन्हें वर्गीकृत किया जाता है (i) फॉस्फोलिपिड्स (ii) ग्लाइकोलिपिड्स (ii) ग्लाइकोलिपिड्स (iii) गैंगोसिलॉइड्स और (iv) लिपोप्रोटीन।

(i) फॉस्फोलिपिड्स:

वे ट्राइग्लिसराइड लिपिड हैं जहां एक फैटी एसिड को फॉस्फोरिक एसिड द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है जो अक्सर अतिरिक्त नाइट्रोजन युक्त समूहों जैसे कि कोलीन (लेसिथिन में), इथेनॉलमाइन (सेफेलिन में) सेरीन या इनोसिटॉल से जुड़ा होता है। फॉस्फोलिपिड्स हाइड्रोफोबिक गैर-ध्रुवीय और हाइड्रोफिलिक ध्रुवीय समूह दोनों को ले जाते हैं।

स्फिंगोफॉस्फोलिपिड्स में फॉस्फोलिपिड्स में एमिनो अल्कोहल स्फिंगोसिन होता है। स्फिंगोमाइलीन्स में एक अतिरिक्त फॉस्फेट होता है जो कोलीन से जुड़ा होता है। स्फिंगोमेलिन में, स्फिंगोसिन रीढ़ की हड्डी के एमिनो समूह को एक एमाइड बांड द्वारा फैटी एसिड से जोड़ा जाता है।

हाइड्रोलिसिस पर, स्फिंगोमाइल्लिंस में फैटी एसिड, फॉस्फोरिक एसिड, कोलीन और एक जटिल एमिनो अल्कोहल स्फिंगोसिन होता है। वे मस्तिष्क और तंत्रिका ऊतक में बड़ी मात्रा में पाए जाते हैं, विशेष रूप से नसों के माइलिन म्यान में।

(ii) ग्लाइकोलिपिड्स (सेरेब्रोसिड्स):

वे चीनी युक्त लिपिड हैं और उच्च आणविक भार फैटी एसिड, स्फिंगोसिन और चीनी अवशेष गैलेक्टोज से मिलकर बनते हैं। वे तंत्रिका झिल्ली, अधिवृक्क, गुर्दे, ल्यूकोसाइट्स और रेटिना में होते हैं। अणु में अलग-अलग सेरिब्रोसाइड फैटी एसिड के प्रकारों से विभेदित होते हैं जैसे: केरासिन जिसमें संतृप्त लिग्नोसेरिक एसिड होता है; सेरेब्रोन्स जिसमें सेरेब्रोनिक एसिड होता है; नर्वोन में नर्वोनिक एसिड होता है।

(iii) गैंग्लियोसाइड्स:

इनमें N-acetylneuraminic acid (NANA), फैटी एसिड, स्फिंगोसिन और हेक्सोज़ के तीन अणु (ग्लूकोज़ और गैलेक्टोज़) होते हैं। गैंग्लियोसाइड ग्रे पदार्थ में होते हैं।

(iv) लिपोप्रोटीन:

ट्राइग्लिसराइड्स, कोलेस्ट्रॉल या फॉस्फोलिपिड्स के साथ संयुग्मित प्रोटीन के अणुओं को लिपोप्रोटीन कहा जाता है। लिपोप्रोटीन के दो महत्वपूर्ण समूह कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एलडीएल) और उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एचडीएल) हैं। लिपोप्रोटीन रक्त, दूध और अंडे की जर्दी में मौजूद होते हैं।

(III) स्टेरॉयड:

स्टेरॉयड को आमतौर पर लिपिड के साथ-साथ माना जाता है, हालांकि वे रासायनिक संरचना में उनसे बहुत भिन्न होते हैं। सभी स्टेरॉयड में मूल रिंग संरचना होती है, जिसमें 17- कार्बन न्यूक्लियस के चार फ्यूज़्ड हाइड्रोकार्बन रिंग (साइक्लोपेंटानो पेरिहाइड्रो फेनानथ्रीन) होते हैं। स्टेरॉयड में ऐसे पदार्थ होते हैं जैसे कोलेस्ट्रॉल और अन्य स्टेरोल्स, सेक्स हार्मोन और अधिवृक्क प्रांतस्था के हार्मोन।

स्टेरोल्स:

स्थिति 17 में साइड चेन में 8 से 10 कार्बन परमाणुओं के साथ स्टेरॉयड और स्थिति 3 पर एक अल्कोहलिक हाइड्रॉक्सिल समूह को स्टेरोल, जैसे, कोलेस्ट्रॉल, स्टिग्मास्टरोल, कैंपस्ट्रोल, साइटोस्टेरॉल, एर्गैस्टरोल के रूप में वर्गीकृत किया गया है। कोलेस्ट्रॉल (C ₁₇ H ₄₅ OH) कई जानवरों, मनुष्यों और कुछ पौधों में पाया जाने वाला सामान्य स्टेरोल है। कोलेस्ट्रॉल मुक्त और संयुक्त दोनों रूपों में होता है जब इसे एक फैटी एसिड के साथ एस्टराइज़र किया जाता है।

कोलेस्ट्रॉल स्टेरॉयड हार्मोन का प्रोजेस्टेरोन, एस्ट्रैडियोल (महिला सेक्स हार्मोन) टेस्टोस्टेरोन (पुरुष सेक्स हार्मोन) एल्डोस्टेरोन, कोर्टिसोल (अधिवृक्क प्रांतस्था हार्मोन) इक्डीसोन (कीड़ों में मॉलिंग हार्मोन) का एक अग्रदूत है।

चतुर्थ। हाइड्रोकार्बन:

ये ऐसे पदार्थ हैं जिनका फैटी एसिड के साथ कोई संरचनात्मक संबंध नहीं है लेकिन फिर भी केवल उनके समान घुलनशीलता गुणों के कारण लिपिड के साथ वर्गीकृत किया जाता है। उनमें कैरोटीनॉयड, विटामिन ए, ई और के शामिल हैं।

कैरोटीनॉयड:

लिपिड से संबंधित, कैरोटिनॉइड फैटी एसिड होते हैं जैसे कार्बन चेन प्रत्येक छोर पर कार्बन ले जाते हैं। उनके पास सामान्य सूत्र C _4Q H _{56 है} । ये यौगिक पौधे और पशु पदार्थ दोनों में रंजक के रूप में काम करते हैं। कैरोटेनॉयड्स के दो वर्ग हैं: कैरोटीनस और ज़ेंथोफिल्स।

लिपिड के जैविक महत्व:

1. मुख्य खाद्य भंडारण यौगिक:

वसा पौधों और जानवरों दोनों में भोजन आरक्षित के रूप में काम करता है। बॉडी लिपिड संभावित रासायनिक ऊर्जा का भंडार है। वे जीवन के रखरखाव के लिए आवश्यक कई अंतर्जात प्रक्रियाओं के संचालन के लिए प्रतिबंधित पोषण के समय में आसानी से उपलब्ध हो जाते हैं। तेल के बीजों में संग्रहित वसा न केवल ऊर्जा प्रदान करती है बल्कि भ्रूण के विकास के लिए कच्चा माल भी प्रदान करती है।

2. कोशिकाओं के संरचनात्मक घटक:

लिपिड फॉस्फोलिपिड्स, ग्लाइकोलिपिड्स और स्टेरोल्स के रूप में सेलुलर झिल्ली के संरचनात्मक घटक हैं। वे कोशिकाओं के अंदर और बाहर सामग्रियों की गति को नियंत्रित करने में योगदान करते हैं।

3. श्वसन ऊर्जा का समृद्ध स्रोत:

मुख्य रूप के रूप में जिसमें शरीर में ऊर्जा संग्रहीत की जाती है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट पर ट्राईसिल-ग्लिसरॉल के निश्चित फायदे हैं। इसका कैलोरी मान 9.3 kcal / g है और इसलिए, सबसे अधिक केंद्रित रूप है जिसमें संभावित ऊर्जा संग्रहीत की जा सकती है।

4. एंजाइम सक्रियण:

कई एंजाइमों को अधिकतम सक्रियण के लिए लिपिड अणुओं की आवश्यकता होती है, उदाहरण के लिए, माइटोकॉन्ड्रियल एंजाइम Hyd-हाइड्रॉक्सीब्यूट्रिक डिहाइड्रोजनेज।

5. हार्मोन का संश्लेषण:

सेक्स हार्मोन और अधिवृक्क प्रांतस्था के हार्मोन लिपिड डेरिवेटिव से संश्लेषित होते हैं।