सलाद बनाने में उभरते रुझान

इस लेख को पढ़ने के बाद आप सलाद बनाने में उभरती प्रवृत्तियों के बारे में जानेंगे: - 1. बुफे लेआउट और प्रस्तुति 2. स्वस्थ दृष्टिकोण 3. घोषित दृष्टिकोण 4. शास्त्रीय सलाद के लिए नया दृष्टिकोण 5. स्वाद प्रोफाइल 6. लाइव सलाद स्टेशन।

1. बुफे लेआउट और प्रस्तुति:

अगर हम कभी 1980 के दशक की पुरानी कुक बुक्स पर नज़र डालें तो हमें सलाद के बड़े-बड़े प्लैटर्स दिखाई देंगे, कटे हुए संतरे, अनानास इत्यादि के साथ गार्निश करके बड़े लेटेस के पत्तों पर रखा जाएगा, जिससे बहुत सारे रंग और किस्म मिलें।

आधुनिक अवधारणाएं भारी प्रस्तुतियों से दूर जा रही हैं और विभिन्न प्रकार के फैंसी और चिकना प्लैटर्स दिखाने और माल की सेवा पर जोर दिया गया है। आज अधिकांश होटलों में बुफे काउंटर समर्पित हैं, जहां से चुनने के लिए ड्रेसिंग के साथ प्लेटों पर सलाद को व्यक्तिगत रूप से परोसा जाता है।

यह अच्छा भाग नियंत्रण और ताजगी देता है; कुछ मेहमानों द्वारा खुद को बुफे में मदद करने के बाद सलाद सभी गड़बड़ नहीं दिखता है।

एक फ्लैट वेयर या ऊंचाई वाले पैटर्न में एक खोखले वेयर पर सलाद रखना बहुत आधुनिक और फैशनेबल है। सलाद को व्यापक मार्टिनी ग्लास और व्यक्तिगत चम्मच में भी परोसा जाता है। दुनिया भर की कंपनियां रसोइयों को आधुनिक तरीके से अपने कौशल का प्रदर्शन करने में मदद करने के लिए नई प्लेटें और प्लाटर डिजाइन कर रही हैं।

2. स्वस्थ दृष्टिकोण:

मेयोनेज़ और अन्य मलाईदार ड्रेसिंग में सलाद को उछालने के दिन हैं। एक मुश्किल से बुफे टेबल पर रूसी सलाद और वाल्डोर्फ और पांच सितारा होटलों के मेनू मिल सकते हैं। रसोइये हल्का सलाद बनाने और जैतून का तेल, सोया आधारित क्रीम और फल और सब्जी कटौती जैसे ड्रेसिंग का उपयोग करने पर बहुत जोर दे रहे हैं।

3. घोषित दृष्टिकोण:

आइए हम एक डिकंस्ट्रक्टेड सलाद की अवधारणा को समझते हैं। सीज़र सलाद में सीज़र ड्रेसिंग, पार्मेसन चीज़, ब्रेड क्राउटन, बेकन क्रिस्प और एंकोविज़ के साथ कॉस / रोमेन लेटस टॉस होता है। आधुनिक दृष्टिकोण यह होगा कि इन सभी को अलग-अलग सेवा दी जाए, न कि पहले से फेंक दिया जाए। यह मेहमानों को यह चुनने की अनुमति देता है कि वे कैसे अपना सलाद चाहते हैं और उन्हें रचनात्मक बनाने की अनुमति भी देते हैं।

4. शास्त्रीय सलाद के लिए नया दृष्टिकोण:

क्लिच 'ओल्ड इज गोल्ड' के साथ जाने पर, कई मेहमान अभी भी पुराने शास्त्रीय सलाद को पसंद करना पसंद करेंगे, क्योंकि उन्हें विशेष घटनाओं और उत्सवों के दौरान हमेशा देखा गया है और परीक्षण किया गया है।

आधुनिक रुझान समान सलाद बनाने के लिए उसी पुराने व्यंजनों और तकनीकों का उपयोग कर रहे हैं; लेकिन एक ही पेश करने के लिए आधुनिक सेवा माल और थाली का उपयोग कर रहे हैं। कटा हुआ एवोकैडो में लिपटे पारंपरिक कोलेसला को पेश करना इस विनम्र सलाद को एक नया आयाम देता है।

5. स्वाद प्रोफाइल:

दुनिया के सिकुड़ने और जागरूकता के साथ, जायके और संयोजनों के मेलजोल ने आमतौर पर 'फ्यूजन कुकिंग' के रूप में जाने जाने वाले व्यंजनों को जन्म दिया है। फ्लेवर को मिलाने में बहुत सावधानी बरतनी पड़ती है क्योंकि इस कॉन्सेप्ट को 'कन्फ्यूजन कुकिंग' में बदलने में बहुत ज्यादा मेहनत नहीं लगती।

संतुलित और सामंजस्यपूर्ण तरीके से सामग्री का मिश्रण अच्छे परिणाम दे सकता है। जापान से टेरीयाकी सॉस के साथ शहद-घुटा हुआ चिकन ड्रमस्टिक्स का संयोजन काफी हिट है और इसलिए लेमन ग्रास, काफिर लाइम, मिर्च और वेस्टर्न स्टाइल ग्रिल्ड चिकन का संयोजन है।

6. लाइव सलाद स्टेशन:

कई सामग्रियों को अलग-अलग कटोरे में अलग-अलग ड्रेसिंग और गार्निश के साथ रखा जाता है और अतिथि के सामने मिश्रित या फेंक दिया जाता है। अतिथि अपनी पसंद का मिश्रण और मिलान करने का विकल्प चुन सकता है और खुद / खुद के लिए एक संयोजन बना सकता है। यह अतिथि को खुश करता है क्योंकि वह पूरी प्रक्रिया में शामिल होता है और अतिथि को खुश करने का इससे अच्छा तरीका नहीं है।