पोल्ट्री मीट के रूप में 5 अलग-अलग प्रकार के चूजों का उपयोग किया जाता है

मुर्गी के मांस के रूप में इस्तेमाल किए जाने वाले विभिन्न प्रकार के चूजे इस प्रकार हैं:

मुर्गी पालन के दो मूल उद्देश्य हैं, अंडे प्राप्त करने और मांस प्राप्त करने के लिए।

केवल व्यावसायिक स्तर पर मांस उत्पादन के लिए विशिष्ट खेती भारत में सामान्य नहीं है। हालांकि, हाल के दिनों में ब्रॉयलर का उत्पादन लोकप्रियता हासिल कर रहा है। बाजार में प्राप्त मांस का थोक अधिशेष देसी स्टॉक से होता है, जो बिना उपयोग के मुर्गियाँ और कॉकरेल होता है।

1. ब्रायलर या फ्रायर:

वे सोलह सप्ताह से कम उम्र के मुर्गियां हैं, जो अलग-अलग नस्लों (आमतौर पर सफेद प्लायमाउथ रॉक या न्यू हैम्पशायर की चयनित मादाओं के साथ सफेद कॉमिक नर) को पार करके टेबल प्रयोजनों के लिए विशेष रूप से निर्मित होती हैं। ब्रायलर का मांस नरम होता है, और त्वचा चिकनी होती है।

2. रोस्टर:

वे नरम मांस, चिकनी त्वचा और लचीले स्तन की हड्डी उपास्थि के साथ या तो सेक्स के आठ महीने के तहत मुर्गियां हैं। अधिशेष पक्षी विशेष रूप से कॉकरेल का उपयोग रोस्टरों के रूप में किया जाता है।

3. हरिण:

वे कठिन और काले मांस, मोटे त्वचा और कठोर स्तन की हड्डी उपास्थि के साथ दस महीने से कम उम्र के पुरुष चिकन हैं।

4. मुर्गा या पुराना भुनना:

वे कम निविदा मांस और गैर-लचीले स्तन की हड्डी के साथ परिपक्व महिलाएं हैं। कम अंडे के उत्पादन के साथ मुर्गियाँ आमतौर पर इस श्रेणी में आती हैं।

5. कैपोन:

यह एक जातिगत पुरुष चिकन है, जिसके वृषण को "कैपोनिज़ेशन" नामक प्रक्रिया द्वारा हटा दिया गया है। पश्चिमी देशों में इस प्रक्रिया का अधिक उपयोग किया जाता है। इस प्रयोजन के लिए अधिशेष कॉकरेल का उपयोग किया जाता है। लगभग छह महीने की उम्र तक एक कैपोन और एक सामान्य कॉकरेल की वृद्धि की दर एक समान होती है, लेकिन उसके बाद, कॉकरेल की वृद्धि आमतौर पर गिरफ्तार हो जाती है, जबकि एक केपॉन बढ़ता है। एक कैपोन इस प्रकार न केवल मांस की अधिक मात्रा के लिए बल्कि इसके नरम और अच्छी मात्रा में मांस के लिए भी किफायती है।

Caponisation एक साधारण सर्जरी है जो आमतौर पर कॉकरेल के दस से बारह सप्ताह की उम्र के बीच की जाती है। अंतिम दो पसलियों के बीच चीरा लगाया जाता है और वृषण को एक स्कूप या संदंश द्वारा हटा दिया जाता है। अपूर्ण रूप से हटाए गए वृषण बाएं-से-भाग वाले पूर्ण वृषण में विकसित हो सकते हैं। ऑपरेशन के बाद, सिलाई की जाती है। एक कृत्रिम महिला हार्मोन के तहत त्वचा को प्रत्यारोपित करके रासायनिक कापोनाइजेशन भी चलन में है। महिला हार्मोन पुरुष विशेषताओं को दबाए रखता है।