चाय की खेती: चाय की खेती पर उपयोगी नोट्स
चाय की खेती: चाय की खेती पर उपयोगी नोट्स!
विश्व की पेय फसलों में चाय सबसे महत्वपूर्ण है। दुनिया की आबादी का एक बड़ा हिस्सा कॉफी या कोको की तुलना में चाय पीता है।
चाय को उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में विशेष रूप से उगाया जाता है, लेकिन दुनिया के सभी हिस्सों में इसका सेवन किया जाता है।
चाय एक उष्णकटिबंधीय झाड़ी की पत्तियों से बनाई जाती है, जो कैमेलिया परिवार की है। माना जाता है कि चाय की खेती 6 वीं शताब्दी ईस्वी की शुरुआत में चीन की यांग्त्ज़ी घाटी में हुई थी।
यह हमेशा अपने स्वाद और उत्तेजक गुणों के लिए मूल्यवान रहा है और यहां तक कि चिकित्सा प्रयोजनों के लिए भी इस्तेमाल किया गया था। 17 वीं शताब्दी के मध्य में ब्रिटेन और शेष यूरोप में चाय पेश की गई थी। एक आम पेय के रूप में इसकी लोकप्रियता के कारण वृक्षारोपण में बड़े पैमाने पर व्यावसायिक खेती भारत, बांग्लादेश, श्रीलंका और पूर्वी अफ्रीका के पूर्व ब्रिटिश उपनिवेशों में शुरू हुई है।
खेती:
चाय एक उष्णकटिबंधीय झाड़ी है और ज्यादातर रोपण फसल के रूप में खेती की जाती है। अपनी प्राकृतिक अवस्था में, पेड़ 9 से 12 मीटर की ऊँचाई तक बढ़ सकता है, लेकिन नियमित रूप से 1.2 से 1.5 मीटर ऊंचे झाड़ी का निर्माण होता है। चाय की खेती कई भौतिक और जलवायु परिस्थितियों में की जाती है। चाय की खेती अन्य फसलों से अलग है।
पहाड़ी ढलानों पर अधिमानतः भूमि, पहले साफ हो गई है। चाय की पौध या कटाई एक नर्सरी में उठाई जाती है और जब पौधे 20 सेमी की ऊंचाई तक पहुंच जाते हैं, तो उन्हें खेत में प्रत्यारोपित किया जाता है।
वे आमतौर पर 1.5 मीटर के अलावा सीधी पंक्तियों में लगाए जाते हैं। निराई, गुड़ाई और छंटाई नियमित अंतराल पर की जाती है। पहली पिकिंग दूसरे वर्ष के अंत में की जाती है।
चाय चुनने और चाय प्रसंस्करण के लिए विशेष कौशल की आवश्यकता होती है। चाय चुनना एक बहुत ही कुशल काम है और आमतौर पर महिलाओं द्वारा किया जाता है। आमतौर पर प्रत्येक तने से दो कोमल पत्तियां और एक कली निकाली जाती है और एक वर्ष में आम तौर पर तीन पिकरिंग की जाती है।
चुनने के बाद, चाय प्रसंस्करण भी महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह तैयार चाय की गुणवत्ता निर्धारित करता है। तीन प्रकार की चाय मुख्य रूप से इसकी प्रसंस्करण पर आधारित परिणाम है।
य़े हैं:
(ए) काली चाय,
(b) ग्रीन टी, और
(c) ईंट की चाय।
भारत, बांग्लादेश, श्रीलंका और इंडोनेशिया में ब्लैक टी तैयार की जाती है। प्लकिंग के बाद पत्तियों को सूख जाता है, कुचल दिया जाता है और कुछ समय के लिए किण्वित किया जाता है ताकि चाय की टैनिन सामग्री को 50 प्रतिशत कम किया जा सके। फिर, किण्वित चाय को तला और विभिन्न ग्रेड में छलनी किया जाता है।
ग्रीन टी चीन, जापान और ताइवान में तैयार की जाती है। हरी चाय को किण्वन की अनुमति नहीं है। पत्तियां सूख जाती हैं, कुचल जाती हैं और फिर लुढ़क जाती हैं।
ईंट की चाय अवर पत्तियों, टूटी हुई टहनियों और धूल चाय से तैयार की जाती है। इन सभी को चावल के पेस्ट के साथ मिश्रित करके ऊपर ले जाया जाता है।
