पोषण शिक्षा समुदाय: महत्व, तरीके और अन्य विवरण

समुदाय के लिए पोषण शिक्षा की स्थिति के महत्व, प्रशिक्षण कर्मियों, विधियों, कार्यक्रमों के उद्देश्यों, साधनों, लागू कार्यक्रमों और मूल्यांकन के बारे में जानने के लिए इस लेख को पढ़ें।

पोषण शिक्षा का महत्व:

विकासशील देशों में समुदाय के पोषण में सुधार के साधन के रूप में पोषण शिक्षा का महत्व हाल के दिनों में तेजी से बढ़ा है। आहार की आवश्यकताओं और विभिन्न खाद्य पदार्थों के पोषक मूल्य के बारे में जागरूकता की कमी स्कूली बच्चों, गर्भवती महिलाओं, स्तनपान कराने वाली मां और समुदाय के अन्य कमजोर वर्गों में प्रचलित कुपोषण का मुख्य कारण है।

पोषण शिक्षा व्यावहारिक होनी चाहिए और सामाजिक आर्थिक स्थिति, भोजन की आदतों और स्थानीय रूप से उपलब्ध दर्शकों के प्रदर्शन और भोजन के उद्देश्य के लिए आमतौर पर आवश्यक स्थानीय खाद्य संसाधनों के लिए आसानी से अनुकूल होनी चाहिए। पोषण शिक्षा कार्यक्रम समुदाय का हिस्सा बनना चाहिए।

पोषण शिक्षा के लिए प्रशिक्षण कार्मिक:

पोषण में प्रशिक्षण को मोटे तौर पर वर्गीकृत किया जा सकता है:

ए। पोषण और आहार विज्ञान में पेशेवर श्रमिकों का प्रशिक्षण।

ख। पेशे से जुड़े लोगों के लिए पोषण पोषण, जैसे, शिक्षक, सामाजिक कार्यकर्ता, स्वास्थ्य आगंतुक, नर्स आदि।

पोषण और आहार विज्ञान में पेशेवर कार्यकर्ता का प्रशिक्षण - लगभग सभी देशों में समुदाय में पोषण शिक्षा प्रदान करने के लिए स्कूलों, कॉलेजों, अस्पतालों, मातृत्व बाल स्वास्थ्य केंद्रों में काम करने के लिए उपयुक्त पोषण विशेषज्ञ और आहार विशेषज्ञ के प्रशिक्षण के लिए उपलब्ध हैं।

3-4 महीने की छोटी अवधि के लिए उपयुक्त निर्देश के साथ अन्य पेशे में श्रमिकों के लिए पोषण में प्रशिक्षण अन्य व्यवसायों और सार्वजनिक स्वास्थ्य कार्यकर्ताओं, नर्सों और सामुदायिक परियोजना श्रमिकों जैसे व्यवसायों में पोषण में प्रशिक्षण दिया जा सकता है। पाठ्यक्रम व्यावहारिक होना चाहिए और स्थानीय रूप से उपलब्ध भोजन के उपयोग से समुदाय में मौजूदा प्रचलित पोषण संबंधी समस्याओं और उनकी रोकथाम पर जोर देना चाहिए।

समुदाय के पोषण शिक्षा के तरीके:

पोषण शिक्षा के विभिन्न महत्वपूर्ण तरीके हैं:

ए। व्याख्यान और प्रदर्शन

ख। कार्यशालाएं

सी। फिल्म और स्लाइड शो

घ। पोस्टर, चार्ट और प्रदर्शनी

ई। किताबें, पर्चे, बुलेटिन और अखबार

च। रेडियो और टेलीविजन।

व्याख्यान और प्रदर्शन:

व्याख्यान सरल होना चाहिए और बहुत विस्तृत होना चाहिए। पाठ्यक्रम में भाग लेने वाले लोगों द्वारा इसे आसानी से अपनाया जा सकता है। प्रदर्शन सरल होने चाहिए और इन्हें स्थानीय स्तर पर उपलब्ध संसाधनों का अच्छा उपयोग करना चाहिए जिनकी मदद से इसे समुदाय द्वारा आसानी से अपनाया जा सके।

कार्यशालाएं:

पोषण कार्य को समुदाय में प्रचलित पोषण समस्या पर सबसे सरल रूप में चर्चा करनी चाहिए और इसके समाधान की आवश्यकता है।

फिल्म शो और स्लाइड शो:

ये शिक्षा का अत्यंत प्रभावी माध्यम हैं। उन्हें व्यावहारिक और चित्रण और आसानी से समझने योग्य होना चाहिए।

पोस्टर, चार्ट और प्रदर्शनी:

पोस्टर सरल होना चाहिए और तुरंत दर्शकों का ध्यान आकर्षित करना चाहिए और इसे क्षेत्रीय भाषा में लिखा जाना चाहिए। पत्र स्पष्ट रूप से और आसानी से दूरी पर भी दिखाई देने चाहिए। चार्ट भी लोगों के हित को प्रोत्साहित करने की स्थिति में होना चाहिए। चार्ट उपयुक्त रंगों के साथ अच्छी तरह से संतुलित होना चाहिए और भीड़ नहीं होना चाहिए। समुदाय को शिक्षित करने के लिए पोस्टर और चार्ट वाले प्रदर्शन सबसे अच्छे तरीके हैं। यह लोगों के शैक्षिक स्तर को ध्यान में रखते हुए स्थापित किया जाना चाहिए जिसे शिक्षा कार्यक्रम पूरा कर रहा है।

किताबें, पैम्फलेट, बुलेटिन और समाचार पत्र लेख:

पोषण शिक्षा के लिए मुद्रित मामला छात्रों, शिक्षकों और अन्य पेशेवरों को शिक्षित करने के लिए उपयुक्त है। इन सामग्रियों को क्षेत्रीय भाषाओं में उपलब्ध कराया जाना चाहिए और पर्याप्त जानकारी देनी चाहिए।

रेडियो और टेलीविजन:

रेडियो और टेलीविज़न कार्यक्रम बिना किसी समय के बड़ी संख्या में दर्शकों तक पहुँचते हैं। पोषण समस्या से जुड़े चुटकुले, कहानियां, नाटक आदि बड़े पैमाने पर जागरूकता पैदा करने में मदद करते हैं।

पोषण शिक्षा कार्यक्रम के उद्देश्य:

मुख्य उद्देश्य इस प्रकार हैं:

ए। जनता के लिए पोषण सलाहकार सेवाएं और पोषण शिक्षा कार्यक्रम विकसित करना।

ख। अन्य सामाजिक क्षेत्रों जैसे कि सामाजिक कार्यकर्ता, ग्राम स्वास्थ्य कार्यकर्ता और नर्सों आदि में काम करने वाले लोगों के सहयोग से और सामाजिक कल्याण एजेंसियों की मदद से सामुदायिक पोषण कार्यक्रमों में भाग लेना और समन्वय करना।

सी। पूरक पोषण कार्यक्रम विकसित करने में मदद करने के लिए जहां कभी आवश्यक हो।

घ। उपलब्ध साधनों द्वारा समुदाय के पोषण स्तर में सुधार करना।

पोषण शिक्षा के साधन:

ए। एक समुदाय में पोषण समस्या के बारे में आधारभूत जानकारी पोषण संबंधी सर्वेक्षण द्वारा की जा सकती है और परिणामों को संकलित करके सही प्रचलित समस्या का पता लगाया जा सकता है, जिसमें शिक्षा की आवश्यकता होती है (विशेष रूप से कमजोर समूह जैसे शिशुओं, प्रीस्कूलर, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं, आदि) )

ख। आहार पैटर्न को प्रभावित करने वाले सामाजिक आर्थिक कारकों, धार्मिक मान्यताओं, रीति-रिवाजों और परंपराओं का अध्ययन।

सी। स्थानीय भाषाओं और स्थानीय प्रचलित समस्याओं में पोषण शिक्षा सामग्री का विकास।

घ। माँ और बच्चे की गतिविधियों में अनुपूरक फ़ीड कार्यक्रम।

लागू पोषण कार्यक्रम:

लागू पोषण कार्यक्रमों को समुदाय के लोगों की सक्रिय भागीदारी के साथ स्वास्थ्य और शैक्षिक विभागों और अन्य इच्छुक एजेंसियों के बीच समन्वित शैक्षिक गतिविधियों के रूप में परिभाषित किया गया है। इस कार्यक्रम का उद्देश्य बेहतर खाद्य उत्पादन और खपत के माध्यम से माताओं और बच्चों की पोषण स्थिति को बढ़ाना है। ये आमतौर पर दीर्घकालिक कार्यक्रम होते हैं जिन्हें सावधानीपूर्वक नियोजित करने और समन्वय करने की आवश्यकता होती है। कार्यक्रम को इस तरह से तैयार किया जाना चाहिए कि यह बदलती परिस्थितियों के अनुकूल हो।

पोषण की स्थिति का आकलन:

समुदाय की पोषण स्थिति उस व्यक्ति का पोषण करने की स्थिति का योग है जो उस समुदाय का निर्माण करता है। किसी समुदाय के पोषण संबंधी मूल्यांकन का मुख्य उद्देश्य एक सार्वजनिक समस्या के रूप में कुपोषण की भयावहता और भौगोलिक वितरण को जानना है, इसके लिए जिम्मेदार कारकों का विश्लेषण करना है और अच्छे पोषण को बनाए रखने के लिए उन्हें प्रभावी रूप से नियंत्रित करने और उन्मूलन की योजना बनाना है।

पोषण संबंधी मूल्यांकन:

पोषण संबंधी स्थिति का आकलन निम्नलिखित जांचों को पूरा करके किया जाता है:

ए। नैदानिक ​​परीक्षण

ख। मानवविहीन परीक्षा

सी। प्रयोगशाला और जैव रासायनिक परीक्षा

घ। आहार परीक्षा

ई। महत्वपूर्ण आँकड़ों का अध्ययन

च। पारिस्थितिक कारकों का आकलन।

नैदानिक ​​परीक्षण:

नैदानिक ​​सर्वेक्षण पोषण संबंधी सर्वेक्षणों में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। इसका मुख्य लक्ष्य व्यक्तियों या जनसंख्या समूहों के स्वास्थ्य के स्तर का आकलन करना है।

हालांकि, नैदानिक ​​परीक्षा में भी कमियां हो सकती हैं:

ए। कुपोषण को नैदानिक ​​संकेतों के आधार पर निर्धारित नहीं किया जा सकता है।

ख। कई कमियां भौतिक संकेतों द्वारा अस्वीकार्य हैं।

सी। अधिकांश भौतिक संकेतों की विशिष्ट और व्यक्तिपरक प्रकृति का अभाव।

इसलिए नैदानिक ​​परीक्षा में व्यक्तिपरक और वस्तुनिष्ठ त्रुटियों को कम करने के लिए शरीर के सभी क्षेत्रों को कवर करने के लिए मानक कार्यक्रम तैयार किए गए हैं।

एन्थ्रोपोमेट्रिक परीक्षा:

एंथ्रोपोमेट्रिक माप जैसे कि वजन, ऊंचाई, मध्यमा परिधि, सिर परिधि, त्वचा की तह की मोटाई पोषण की स्थिति के मूल्यवान संकेतक हैं। समय की अवधि में दर्ज किए गए एन्थ्रोपोमेट्रिक माप विकास और विकास के पैटर्न को दर्शाते हैं।

प्रयोगशाला परीक्षा:

लैब परीक्षण:

हीमोग्लोबिन - हीमोग्लोबिन का अनुमान स्वास्थ्य और पोषण संबंधी सर्वेक्षणों में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है क्योंकि यह समग्र रूप से पोषण के लिए प्रमुख सूचकांक के रूप में कार्य करता है। '

मल मूत्र के रूप में - मल की जांच किसी भी आंतों परजीवी (यदि कोई हो) का पता लगाएगी। एल्ब्यूमिन और चीनी के लिए मूत्र की जांच की जा सकती है।

जैव रासायनिक परीक्षण:

जैव रासायनिक परीक्षण समय लेने वाली और महंगी हैं और इसलिए उन्हें बड़े पैमाने पर लागू नहीं किया जा सकता है। अधिकांश जैव रासायनिक परीक्षण वर्तमान पोषण स्थिति के बारे में जानकारी देंगे।

आहार परीक्षा:

पोषण मूल्यांकन का मूल्य बहुत बढ़ाया जाता है जब यह खाद्य खपत मूल्यांकन द्वारा पूरक होता है।

आहार सर्वेक्षण निम्नलिखित में से किसी एक विधि द्वारा किया जा सकता है:

ए। एक कच्चे खाद्य पदार्थ का वजन

ख। पके हुए खाद्य पदार्थों का वजन

सी। मौखिक प्रश्नावली विधि

घ। स्टॉक इन्वेंट्री की जाँच।

उपरोक्त विधियों में से किसी का भी उपयोग करके एकत्रित डेटा का विश्लेषण किया गया है:

ए। अनाज, दाल, सब्जी, दूध के संदर्भ में भोजन का सेवन। मांस। मछली। आदि।

ख। मतलब कैलोरी, प्रोटीन, वसा, विटामिन, खनिज और कार्बोहाइड्रेट का सेवन।

आहार प्रश्नावली के विश्लेषण के लिए सबसे अच्छा मार्गदर्शक ICMR प्रकाशनों का उपयोग है: भारतीय खाद्य पदार्थों का पोषक मूल्य (1994)। एक आहार सर्वेक्षण अनुसूची पुस्तक के अंत में परिशिष्ट में है।

महत्वपूर्ण सांख्यिकी का अध्ययन:

एक समुदाय में महत्वपूर्ण आँकड़ों का विश्लेषण, अर्थात मृत्यु दर और रुग्णता, जो एक व्यक्ति को उच्च जोखिम और समुदाय के लिए जोखिम की सीमा को पहचानने में सक्षम बनाते हैं। मृत्यु दर के आंकड़े, हालांकि, एक संतोषजनक तस्वीर नहीं देंगे, लेकिन रुग्णता (अस्पताल या सामुदायिक स्वास्थ्य और रुग्णता सर्वेक्षण के डेटा) प्रोटीन ऊर्जा कुपोषण, एनीमिया से संबंधित समस्याओं पर पर्याप्त प्रकाश डालेंगे, जिनमें कमी एंडीमिक गोइटर है।

पारिस्थितिक कारकों का आकलन:

किसी भी पोषण संबंधी सर्वेक्षण में, मूल्यांकन को पूरा करने के लिए दिए गए समुदाय की निश्चित पृष्ठभूमि की जानकारी एकत्र करना आवश्यक है।

कुपोषण से संबंधित पारिस्थितिक कारकों में जिन कारकों पर विचार किया जाना है उनमें निम्नलिखित शामिल हैं:

सशर्त प्रभाव:

बैक्टीरियल, वायरल, परजीवी एजेंट [अमीबायसिस, एस्कारियासिस, आदि]

सांस्कृतिक प्रभाव:

खाद्य आदतों और प्रथाओं, बच्चे के व्यवहार, गर्भवती या स्तनपान कराने वाली माताओं के विश्वासों और वर्जनाओं को खिलाना।

खाद्य उत्पादन: खेती खाद्य भंडारण और वितरण के तरीकों से संबंधित सीमा शुल्क।

सामाजिक आर्थिक कारक:

परिवार का आकार, व्यवसाय, आय, शिक्षा, आवास, भोजन की कीमतें।

स्वास्थ्य और शैक्षिक सेवाएं:

अस्पताल और स्वास्थ्य केंद्रों की संख्या, स्वास्थ्य कर्मियों का वितरण, निवारक और उपचारात्मक सेवाएं। मास मीडिया और संचार। विभिन्न कारक कारकों का पारिस्थितिक निदान करना आवश्यक है, जो किसी समुदाय में कुपोषण के लिए जिम्मेदार अन्य कारकों के साथ सह-अस्तित्व में हैं, इससे पहले कि कुपोषण की रोकथाम और नियंत्रण के लिए प्रभाव डालना संभव हो।