दुग्ध वितरण: कच्चा और पाश्चुरीकृत दूध का वितरण
दूध के वितरण के तरीके को तय करने में मदद करने वाले कुछ कारक निम्नानुसार हैं:
1. दूध की गुणवत्ता और प्रकार को ध्यान में रखते हुए।
2. दूध और उसके उत्पादों की खराब होने वाली प्रकृति।
3. संभव संदूषण।
4. वितरण में उचित पर्यवेक्षण और नियंत्रण।
5. दूध के वितरण / वितरण की लागत।
कच्चे दूध का वितरण:
समशीतोष्ण जलवायु के स्थानों और उप-समशीतोष्ण परिस्थितियों में कच्चा दूध सीधे उपभोक्ताओं को वितरित किया जाता है। यह समशीतोष्ण क्षेत्रों के अलावा अन्य क्षेत्र में अनुशंसित नहीं किया जा सकता है। जहां दूध उत्पादन की सावधानीपूर्वक देखरेख की जाती है और उत्पादन और खपत के बीच एक छोटी अवधि की कमी होती है, कच्चा दूध वितरित किया जा सकता है बशर्ते कि दूध का तापमान प्रसव के समय 10 डिग्री सेल्सियस से अधिक न हो। ग्रामीण क्षेत्र में कच्चे दूध की खपत संभवत: जारी रह सकती है, लेकिन यह देखने के लिए कि दूध अच्छी गुणवत्ता वाला हो, इसके लिए सख्त नियंत्रण की आवश्यकता है।
पाश्चुरीकृत दूध का वितरण:
पाश्चुरीकृत दूध की गुणवत्ता में गिरावट मुख्य रूप से पोस्ट पाश्चराइजेशन संदूषण के कारण होती है।
सार्वजनिक करने के लिए इसके वितरण का पैटर्न निम्नलिखित कारकों से प्रभावित होता है:
1. विशेष इलाके में घनत्व का निर्माण।
2. क्षेत्र की स्थलाकृति।
3. ग्राहकों की संख्या।
4. डेयरी प्लांट से क्षेत्र की दूरी।
5. प्रसव के समय दूध का तापमान।
6. डिलीवरी वाहनों का प्रकार।
7. दुकान वितरण बनाम होम डिलीवरी।
दूध वितरण के कंटेनर:
1. सील डिब्बे में वितरण।
2. बोतलों में वितरण।
3. पॉलिथीन बैग या टेट्रा पैक द्वारा वितरण।
दूध वितरण की प्रणाली:
दूध वितरण की ध्वनि प्रणाली आवश्यक है:
(ए) दूध की कुशल, अच्छी तरह से संगठित खुदरा विपणन।
(b) किसान और ग्राहकों दोनों के लिए सरल, सुविधाजनक।
सिस्टम:
तीन प्रकार हैं:
(i) कैश एंड कैरी सिस्टम:
ग्राहकों को दूध की डिलीवरी के समय विक्रेताओं को दूध की कीमत चुकानी पड़ती है।
गुण:
1. दूध की बिक्री आय के खाते का रखरखाव आसान है।
2. विक्रेताओं के कमीशन की गणना आसानी से और तुरंत की जा सकती है।
3. प्रत्येक कैलेंडर माह का खाता समय में बंद किया जा सकता है।
4. कोई अतिरिक्त लागत मुद्रण कूपन / कार्ड में शामिल नहीं है।
दोष:
1. भारी मात्रा में सिक्कों और करेंसी को संभालना एक समस्या है।
2. पैसे की दैनिक गिनती बोझिल है।
3. विक्रेताओं द्वारा धन के गबन का जोखिम।
4. चोरी या पिक-पॉकेट के कारण धन की हानि की संभावना।
5. सिक्कों की अनुपलब्धता से दूध खरीदने में इच्छुक ग्राहकों के लिए कठिनाई होती है।
(ii) कूपन प्रणाली:
इस प्रणाली में ग्राहकों को अग्रिम भुगतान पर कूपन का एक सेट जारी किया जाता है। ग्राहक कूपन के बदले दूध प्राप्त करते हैं और अग्रिम भुगतान पर इसकी कमी होने पर कूपन की नई पुस्तिका खरीदते हैं।
गुण:
1. धन हानि की संभावना समाप्त हो जाती है।
2. डेयरी फार्म पर धन अग्रिम रूप से प्राप्त होता है जिसका लाभ उठाया जा सकता है।
3. महीने के अंत में भी दूध की बिक्री एक समान है।
4. कूपन की गिनती करना बोझिल नहीं है।
दोष:
1. बिना मान्यता प्राप्त कूपन के मूल्य का आसानी से पता नहीं लगाया जा सकता है।
2. कैलेंडर महीने के करीब दूध की बिक्री की आय का हिसाब कैश और कैरी सिस्टम की तरह स्पष्ट नहीं हो सकता है।
3. रेडीमेड कूपन के पुन: चक्रण की संभावना।
4. इसी तरह के कूपन की जाली छपाई प्रख्यात है।
ध्यान दें:
प्रभावी पर्यवेक्षण इन सभी विसंगतियों को नियंत्रित कर सकता है।
कूपन का नमूना:
(iii) कार्ड सिस्टम:
अग्रिम भुगतान पर दूध कार्ड मुद्रित और ग्राहकों को बेचे जाते हैं। दूध कार्ड की वैधता एक महीने तक सीमित है। जारी करने की तारीख तय नहीं है लेकिन सभी बेचे गए कार्ड की समाप्ति तय है। जो ग्राहक एक दिन या एक दिन के लिए दूध नहीं ले सकते थे वे दूध की लागत वापस पाने के लिए उत्तरदायी हैं।
दूध की आपूर्ति के तुरंत बाद, प्रत्येक तारीख को कार्ड के पीछे दूध की मात्रा नोट की जाती है। कार्ड डेयरी अधिकारी के कार्यालय से जारी किया जा सकता है। ग्राहक को पंजीकरण के लिए एक दिन का समय दिया जाता है। कार्ड वितरण के समय पर दूध वितरण की सूचना दी जाती है। आमतौर पर गाय के दूध के लिए पीले कार्ड और भैंस के दूध के लिए नीले कार्ड जारी किए जाते हैं।
गुण:
1. दूध की लागत अग्रिम में प्राप्त की जाती है जिसे लाभप्रद रूप से उपयोग किया जा सकता है।
2. पैसे / कूपन की दैनिक गिनती की परेशानी समाप्त।
3. दूध का बाजार सुनिश्चित है।
4. धन के नुकसान की संभावना समाप्त।
दोष:
1. दूध की आपूर्ति न करने के लिए वापसी ग्राहकों और संगठन दोनों के लिए बहुत असुविधा का कारण बनती है।
2. दूध की वास्तविक बिक्री आय का मासिक खाता धनवापसी के कारण बंद नहीं किया जा सकता है।
3. वेंडर और बूथ-मैन कार्ड धारकों के अलावा गैर-बोनफाइड ग्राहकों को दूध बेच सकते हैं।
4. दूध कार्ड और धनवापसी का मुद्रण और जारी करना श्रम और समय का एक अच्छा सौदा है।
5. ग्राहकों को केवल निर्धारित स्थानों से ही दूध लेना है।
ध्यान दें:
धन वापसी की अवधि एक महीने में सख्ती से सीमित होनी चाहिए।
(iv) पुश बटन मिनी डेयरी:
यह NDDB डिज़ाइन किए गए सिक्के (टोकन) संचालित दूध वेंडिंग मशीन पर डिज़ाइन या स्थापित किया गया है, जिसे "पुश मिनी डेयरी" के रूप में जाना जाता है। इन मशीनों की दूध धारण क्षमता 1, 000 से 1, 300 लीटर तक होती है। उपभोक्ता से यह अपेक्षा की जाती है कि वह अपने स्वयं के कंटेनर को अपने द्वारा आवश्यक दूध रखने के लिए पर्याप्त रूप से लाए।