ग्यारह प्रसिद्ध क्षेत्रीय ग्रेवी की सूची: - 1. कढाई ग्रेवी 2. अचारी ग्रेवी 3. मलाई कोफ्ता ग्रेवी 4. यखनी ग्रेवी 5. मुगलई पीली ग्रेवी 6. राजस्थानी पीली ग्रेवी 7. रिजला ग्रेवी- कोरमा ग्रेवी 9. सरसों ग्रेवी 10. सैलान ग्रेवी 11. मीन मोइली ग्रेवी। क्षेत्रीय ग्रेवी # 1. कड़ाही ग्रेवी: जैसा कि नाम से पता चलता है, यह ग्रेवी कढ़ाही में..
इस लेख को पढ़ने के बाद आप इसके बारे में जानेंगे: - 1. मसालों का अर्थ 2. मसालों के उपयोग के विभिन्न तरीके 3. भंडारण और उपयोग के टिप्स। मीनिंग ऑफ मसाले: मसाले दृढ़ता से ताजा या सूखे जड़ों, छाल, शूटिंग या पौधों के बीज होते हैं। ये सुगंधित पदार्थ होते हैं जिनमें विशिष्ट सुगंध, स्वाद या स्वाद होता है और इसलिए, वे मौसम के भोजन के लिए उपयोग किए जाते हैं। मसाला भोजन के अलावा, मसाले दुनिया भर में बड़े पैमाने पर स्वाद के लिए उपयोग किए जाते हैं; इत्र, सौंदर्य प्रसाधन, और यहां तक कि दवाओं का उत्पादन करने के लिए। प्रमुख मसाला उत्पादक देश भारत, चीन, इंडोनेशिया, मलेशिया, थाईलैंड, दक्षिण वियतनाम, फ्रांस, ग्र..
यह लेख पेस्ट्री रसोई में उपयोग किए जाने वाले छह मुख्य प्रकारों पर प्रकाश डालता है। इस प्रकार हैं: 1. शॉर्ट क्रस्ट पेस्ट 2. स्वीट पेस्ट 3. चौक्स पेस्ट 4. मार्जिपन 5. बादाम पेस्ट 6. टॉइल पेस्ट। टाइप # 1. शॉर्ट क्रस्ट पेस्ट: शार्ट पेस्ट या शॉर्ट क्रस्ट पेस्ट कुरकुरा और भंगुर होता है। यह आटे की तरह लोचदार और लची..
इस लेख को पढ़ने के बाद आप इस बारे में जानेंगे: - 1. पेस्ट्री क्रीम का अर्थ 2. पेस्ट्री क्रीम बनाने में प्रयुक्त सामग्री की भूमिका 3. चरण 4. उपयोग। पेस्ट्री क्रीम का अर्थ: पेस्ट्री क्रीम या कस्टर्ड क्रीम या creme patisserie जैसा कि फ्रेंच में कहा जाता है, केक और पेस्ट्री उत्पादों में इस्तेमाल होने वाली सबसे आम क्रीमों में से ए..
इस लेख को पढ़ने के बाद आप सूखे और गीले मसालों की अवधारणा के बारे में जानेंगे। सूखा मसाला: शुष्क मसल्स वे होते हैं जो अपने सूखे रूप में होते हैं और उनमें कोई अतिरिक्त तरल घटक नहीं मिलाया जाता है। ये मसल पूरे या ब्रोइड और पाउडर हो सकते हैं। वे उन सामग्रियों को भी शामिल कर सकते हैं जो विशेष रूप से सूखे हैं। अन्य शुष्क मसालों के साथ मिश्रित करने के लिए कुछ अवयवों को विशेष रूप से सुखाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, पुदीना को सुखाया जाता है और कबाब मसाले में एक घटक के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। आइये नीचे दिए गए इन कुछ सूखे मसालों पर चर्चा करते हैं: 1. आमचूरी मसाला: सामग्री: आमचूर, सौंफ, जीरा, अदरक ..
इस लेख को पढ़ने के बाद आप इसके बारे में जानेंगे: - 1. पफ पेस्ट्री की संरचना और सामग्री 2. पफ पेस्ट्री के प्रकार 3. तरीके 4. उपयोग 5. तैयारी। पफ पेस्ट्री की संरचना और सामग्री: पफ पेस्ट्री में टुकड़े टुकड़े की संरचना होती है जो आटा और वसा की वैकल्पिक परतों से बनी होती है। यह पेस्ट को रोल करके और इसे पर्याप्त मोड़ दे..
इस लेख को पढ़ने के बाद आप इस बारे में जानेंगे: - 1. गन्ने का अर्थ 2. गन्ने की तैयारी 3. उपयोग। गनाचे का अर्थ: गन्ने और ट्रफल को चॉकलेट और क्रीम के साथ बनाया जाता है। मिठाई की तैयारी में चॉकलेट एक अनिवार्य उत्पाद है। शेफ़्स के लिए दो तरह की चॉकलेट उपलब्ध हैं- कवरचर और कंपाउंड चॉकलेट। चॉकलेट का उपयोग कई प्रकार से किया जाता है - मिठाई, पेस्ट्री, मार्जिपन आकृतियों, अंडे और आकृतियों की ढलाई, स्वाद बढ़ाने वाली क्रीम, आइसिंग केक आदि। कवर चॉकलेट एक उच्च श्रेणी का उत्पाद है- चिकना और परिष्कृत। यह कोको द्रव्यमान, चीनी और कोकोआ मक्खन से निर्मित है। दूध के आवरण का उत्पादन करने के लिए, कोकोआ मक्खन और चीनी म..
यह लेख खाना पकाने के लिए उपयोग किए जाने वाले शीर्ष तेरह तरीकों पर प्रकाश डालता है। विधियाँ हैं: 1. ब्लैंचिंग 2. अवैध 3. उबालना 4. उबालना 5. घूरना 6. ब्रेज़िंग 7. भूनना 8. भूनना 9. भूनना 10. Sautéing 11. तलना 12. पकाना 12. माइक्रोवेव खाना बनाना। विधि # 1. ब्लैंचिंग: ब्लांचिंग शब्द फ्रांसीसी शब्द ब्लैंक से आया है, जिसक..
नौ बेसिक स्पंज केक की सूची: - 1. जेनोइस 2. शिफॉन केक 3. एंजेल फ़ूड केक 4. विक्टोरिया स्पंज 5. डेविल्स फ़ूड केक 6. स्विस रोल स्पंज केक 7. मैडीरा स्पंज केक 8. जैकोंड स्पंज केक 9. बटर केक स्पंज । 1. जेनोइस: जेनोइस का नाम इटली में जेनोआ की उत्पत्ति के स्थान पर रखा गया है। यह प्रकाश और हवादार स्पंज केक के परिवार से संबंधित..
शीर्ष तीन टुकड़े टुकड़े वाली पेस्ट्री की सूची: - 1. डेनिश पेस्ट्री और क्रोइसैंट 2. स्ट्रुडल 3. फाइलो पेस्ट्री। टुकड़े टुकड़े में पेस्ट्री # 1. डेनिश पेस्ट्री और क्रोइसैन: डेनिश पेस्ट्री और क्रोइसैन दो सबसे महत्वपूर्ण नाश्ता रोल हैं जो किसी भी उच्च अंत होटल के नाश्ते में परोसे जाते हैं। क्रोइसैन की गुणवत्ता बहुत महत्वपूर्ण है। ऐसा कहा जाता है कि नाश्ते म..
यह लेख पेस्ट्री उत्पादों को भौतिक वातन प्रदान करने के लिए उपयोग की जाने वाली शीर्ष नौ तकनीकों पर प्रकाश डालता है। ये तकनीकें हैं: 1. शिफ्टिंग 2. क्रीमिंग 3. व्हिसकिंग 4. रबिंग इन 5. फोल्डिंग इन 6. ब्लाइंड बेकिंग 7. पिनिंग या रोलिंग 8. पाइपिंग 9. आईसिंग। तकनीक # 1. स्थानांतरण: शिफ्टिंग आटे के साथ जुड़ा हुआ है। आटा को ड्रम छलनी में डाल दिय..
यह लेख रोटी बनाते समय किए गए दस सामान्य दोषों पर प्रकाश डालता है। दोष इस प्रकार हैं: 1. फ्लाक्ड क्रस्ट को फ्लाइंग टॉप के रूप में भी जाना जाता है। वॉल्यूम की कमी 3. असमान बनावट, बड़े अनियमित छेद दिखाती है। क्रस्ट पर शाइन की कमी 5. स्वाद और अरोमा की कमी 6. तेजी से 7. क्रम्बल ब्रेड 8. क्रस्ट पर रंग की कमी 9. रॉ इनसाइड 10. रोप। दोष # 1. फ्लाक्ड क्रॉप को फ्लाइंग टॉप के रूप में भी जाना जाता है: यदि किण्वित आटा को..
केक तैयार करने के लिए प्रयुक्त सात मुख्य सामग्रियों की सूची: - 1. अंडे 2. चीनी 3. आटा 4. बेकिंग पाउडर 5. वसा 6. इमल्सीफायर 7. स्वाद बढ़ाने वाली सामग्री। संघटक # 1. अंडे: केक बनाने में अंडे का उपयोग करते समय, आपको अंडे को या तो गर्म पानी में डालना चाहिए या फिर वजन वाली चीनी के साथ बैन-मैरी पर सौम्य गर्मी के साथ गर्म करना चाहिए। ऐसा करने का कारण मजबूत व्हिस्क फोम का उत्पादन करना है जिस..
यह लेख केक बनाने के पीछे के पांच मुख्य सिद्धांतों पर प्रकाश डालता है। सिद्धांत हैं: 1. अवयवों का संयोजन 2. वायु कोशिकाओं का निर्माण 3. बनावट 4. सूत्र और संतुलन 5. केक का पकाना और ठंडा करना। सिद्धांत # 1. सामग्री का संयोजन: मिश्रण प्रक्रिया पर सावधानीपूर्वक ध्यान देना होगा। केक मिश्रण में एक समान पायस बनना होता है, जिससे पानी बल्लेबाज म..
यह लेख रोटी बनाने में इस्तेमाल होने वाली नौ मुख्य सामग्रियों पर प्रकाश डालता है। सामग्री हैं: 1. आटा 2. पानी 3. खमीर 4. नमक 5. चीनी 6. दूध 7. अंडा 8. तेल / वसा 9. 9. रोटी में सुधार। संघटक # 1. आटा: यह ब्रेड बनाने में उपयोग किया जाने वाला मुख्य घटक है। आमतौर पर मजबूत आटे का उपयोग रोटी बनाने में किया जाता ..
इस लेख को पढ़ने के बाद आप दुनिया के विभिन्न हिस्सों से आम ब्रेड के बारे में जानेंगे: - 1. फ्रांस के ब्रेड्स 2. इटली के ब्रेड्स 3. जर्मनी के ब्रेड्स 4. यूके के ब्रेड्स 5. मध्य पूर्व के ब्रेड्स 6. ब्रेड्स संयुक्त राज्य अमेरिका से 7. यहूदी ब्रेड्स। 1. फ्रांस के ब्रेड्स: 1. Baguette, जिसे फ्रेंच ब्रेड के नाम से भी जाना..
यह लेख रोटी बनाने में शामिल दस मुख्य चरणों पर प्रकाश डालता है। कदम इस प्रकार हैं: - 1. Mise en Place को इकट्ठा करना 2. अवयवों का मिलाना 3. साबित करना। 4. खटखटाना 5. भाग करना और भागना 6. Shaping / Panning7। अंतिम प्रक्रिया 8. स्कोरिंग 9. बेकिंग 10. पके हुए ब्रेड को ठंडा करना। चरण # 1. Mise en Place को एकत्रित करना: क..
बेकरी में उपयोग किए जाने वाले पाँच आम उगाने वाले एजेंटों की सूची: - 1. बेकिंग पाउडर 2. सोडा का बाइकार्बोनेट 3. टैटार की क्रीम 4. हंट्स हॉर्न का नमक 5. खमीर। बढ़ती एजेंट # 1. बेकिंग पाउडर: बेकिंग पाउडर का उपयोग कई प्रकार के आटे और बटेर जैसे कि केक, स्कोन, पुडिंग और बिस्कुट के रूप में किया जाता है। बेकिंग पाउडर क्..
बेकरी किचन में इस्तेमाल होने वाली सात बुनियादी वस्तुओं की सूची: - 1. आटा 2. उगाने वाले एजेंट 3. वसा और तेल 4. स्पष्ट मक्खन 5. दूध 6. क्रीम 7. मिठास। मूल वस्तु # 1. आटा: आटा तब प्राप्त होता है जब हम अनाज और दालों को मिलाते हैं। मिलिंग उत्पाद को एक विशेष संरचना देने के लिए विभिन्न डिग्री हो सकती है और..
यह लेख खाना पकाने में उपयोग किए जाने वाले दस मुख्य प्रकार के तेलों पर प्रकाश डालता है। प्रकार हैं: 1. मकई का तेल 2. कपास का तेल 3. सूरजमुखी का तेल 4. मूंगफली का तेल 5. ताड़ का तेल 6. रेपसीड का तेल 7. सरसों का तेल 8. जैतून का तेल 9. अखरोट पर आधारित तेल 10. वनस्पति तेल। प्रकार # 1. मकई का तेल: यह मकई या मक्का से बनाया ग..
ब्रेड बनाने में उपयोग किए जाने वाले चौदह मुख्य उपकरणों की सूची: - 1. चलनी 2. वजन स्केल 3. बेकिंग ट्रे 4. ब्रेड मोल्ड्स 5. प्रूविंग कैबिनेट्स 6. रिटार्डर प्रोवर 7. आटा मिक्सर 8. आटा डिवाइडर 9. ओवन 10. आटा स्कोर्स 11 । आटा स्क्रैपर्स 12. लकड़ी की टेबल टॉप 13. बेंच ब्रश 14. स्प्रे बोतल। उपकरण # 1. चलनी: ड्रम छलनी का उपयोग ज्यादातर आटे और छलनी के आ..
यह लेख खाना पकाने और पकाने में उपयोग किए जाने वाले छह मुख्य प्रकार के पशु वसा पर प्रकाश डालता है। प्रकार हैं: 1. लॉर्ड 2. सूट 3. मार्जरीन 4. मक्खन 5. घी 6. पोल्ट्री फैट। टाइप # 1. लॉर्ड: यह पोर्क से वसा है और आमतौर पर खाना पकाने और बेकिंग में उपयोग किया जाता है। स्वास्थ्य के बारे में अधिक जागरूकता के ..
आमतौर पर खाना पकाने में उपयोग किए जाने वाले शीर्ष पंद्रह बीजों की सूची: - 1. एनीजेड्स 2. डिल सीड्स 3. कैरवे सीड्स 4. अजवाइन बीज 5। सौंफ़ के बीज 6. तिल के बीज 7. कद्दू के बीज 8। गांजा बीज 9. सूरजमुखी के बीज 10. लिन बीज 11। पोस्ता बीज 12. निगेला बीज 13. एंजेलिका बीज 14. अन्नतो बीज 15. तुलसी के बीज। 1. ऐनीजेड: हिंदी नाम: विलायतीसुंफ Aniseeds में एक मीठ..
यह लेख अंडे द्वारा किए गए तीन प्रमुख खाना पकाने के कार्यों पर प्रकाश डालता है। कार्य हैं: 1. जमावट 2. अग्रणी 3. पायसीकरण। खाना पकाने समारोह # 1. जमावट: यह गर्मी के आवेदन पर प्रोटीन का मजबूतीकरण है। हम अपने स्वाद के लिए जमावट को अलग-अलग कर सकते हैं, और इसे नरम उबला हुआ, कठोर उबला हुआ, तला हुआ या तले हुए के रूप में है। जब बहुत तीव्र गर्मी का उपयोग किया जा..
यह लेख एक पूरे जानवर के प्रसंस्करण में पालन किए जाने वाले सात चरणों पर प्रकाश डालता है। कदम इस प्रकार हैं: 1. परीक्षा 2. पशुओं का विश्राम 3. सफाई और स्वच्छता 4. तेजस्वी 5. वध 6. रक्तस्राव 7. मांस की उम्र। चरण # 1. परीक्षा: वध के लिए पौधों में लाए जाने वाले जानवरों को पहले किसी भी बीमारी और अन्य विकला..
इस लेख को पढ़ने के बाद आप इस बारे में जानेंगे: - 1. अंडे की परिभाषा 2. एक अंडे की संरचना 3. वर्गीकरण 4. चयन 5. भंडारण। अंडे की परिभाषा: विज्ञान अंडे को एक कोशिका के रूप में परिभाषित करता है जिससे एक जीवित जीव जन्म लेता है और बढ़ता है। सभी जानवर (पक्षियों सहित) स्तनधारियों को छोड़कर अंडे देते हैं, जो बच्चों को जन्म देते हैं। एक अंडा देने वाला जानवर अंडे देता है, चाहे वह निषेचित हो या न हो। दूसरे शब्दों में, एक अंडे को रखने के लिए सहवास नहीं करना पड़ता है। भ्रूण में विकसित होने के लिए, एक अंडे को शुक्राणु द्वारा निषेचित किया जाना चाहिए। अनुकूल परिस्थितियों में, निषेचित अंडे जीवित जीवों में आते है..
यह लेख खाना पकाने के अंडे के पांच रूपों पर प्रकाश डालता है। ये रूप हैं: 1. उबले हुए अंडे 2. तले हुए अंडे 3. पके हुए अंडे 4. छिलके वाले अंडे 5. आमलेट। फॉर्म # 1. उबले अंडे: अंडे का उबलना काफी थकाऊ हो सकता है, खासकर जब मेहमान एक विशिष्ट समय के लिए उबला हुआ अंडा मांगता है। कुछ होटल में उसी की निगरानी के लिए अंडे की लकड़ी होती है। लेकिन हाला..
इस लेख को पढ़ने के बाद आप इसके बारे में जानेंगे: - 1. मांस का अर्थ 2. मीट के भौतिक और रासायनिक लक्षण 3. वर्गीकरण 4. श्रेणियाँ। मांस का अर्थ: मांस के संदर्भ में कई लोग भोजन का उल्लेख करते हैं जो भेड़ के बच्चे से आता है; लेकिन वास्तव में, मांस किसी भी जानवर का शरीर ऊतक है जिसे भोजन के रूप में खाया जाता है। यह चिकन, भेड़, गाय, और यहां तक कि मेंढक के पैरों से मांस हो सकता है। उपलब्ध मीट के इस व्यापक चयन को वर्गीकृत करने के लिए, सबसे पहले और सबसे महत्वपूर्ण तरीका मांस से मछली को अलग करना है। ऐसा इसलिए किया जाता है क्योंकि हम मांस को एक ऊतक के रूप में संदर्भित करना चाहते हैं, जो जानवरों में पाया जा..
इस लेख को पढ़ने के बाद आप इस बारे में जानेंगे: - 1. कुक्कुट का अर्थ 2. मुर्गी के प्रकार 3. कटौती। मीनिंग ऑफ पोल्ट्री: पोल्ट्री किसी भी पालतू पक्षी को संदर्भित करता है जो भोजन के लिए उपयोग किया जाता है। यह बत्तख, टर्की, चिकन और यहां तक कि हंस जैसे पक्षियों के लिए व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला शब्द है। ऐसा माना जाता है कि चीनी पहले इन पक्षियों को पालने या खेती करने वाले लोग थे और फिर बाद में इसे एशिया, ग्रीस और रोम के माध्यम से पश्चिमी दुनिया में लाया गया। पोल्ट्री एक उच्च पौष्टिक मांस है क्योंकि इसे संपूर्ण प्रोटीन के रूप में वर्गीकृत किया गया है। इसे सफेद मीट की श्रेणी में वर्गीकृत कि..
इस लेख को पढ़ने के बाद आप सलाद बनाने में उभरती प्रवृत्तियों के बारे में जानेंगे: - 1. बुफे लेआउट और प्रस्तुति 2. स्वस्थ दृष्टिकोण 3. घोषित दृष्टिकोण 4. शास्त्रीय सलाद के लिए नया दृष्टिकोण 5. स्वाद प्रोफाइल 6. लाइव सलाद स्टेशन। 1. बुफे लेआउट और प्रस्तुति: अगर हम कभी 1980 के दशक की पुरानी कुक बुक्स पर नज़र डालें तो हमें सलाद के ब..
इस लेख को पढ़ने के बाद आप सलाद ड्रेसिंग की सुविधाओं और प्रकारों के बारे में जानेंगे। सलाद ड्रेसिंग की विशेषताएं: ड्रेसिंग का उपयोग अन्य अवयवों के अतिरिक्त किया जाता है। सलाद ड्रेसिंग की मुख्य विशेषताएं इस प्रकार हैं: मैं। ड्रेसिंग सलाद के स्वाद को बढ़ाता है और इसे स्वादिष्ट बनाता है और उपस्थिति में सुधार करता है और इसलिए, यह सलाद का एक बहुत महत्वपूर्ण हिस्सा है। ii। ड्रेसिंग आमतौर पर तरल या अर्ध-तरल रूप में होता है। iii। ड्रेसिंग सलाद में उपयोग किए जाने वाले अवयवों को ध्यान में रखते हुए बनाया गया है। ड्रेसिंग सलाद के खाद्य मूल्य में सुधार करता है। iv। ड्रेसिंग को इस्तेमाल की जा रही सामग्री का प..
इस लेख को पढ़ने के बाद आप इसके बारे में जानेंगे: - सलाद का अर्थ 2. सलाद की संरचना 3. प्रकार। सलाद का अर्थ: सरल शब्दों में, सलाद उन सामग्रियों की एक संरचना है जो कच्चे, पकाए या ठंडे हो सकते हैं, आमतौर पर ड्रेसिंग के साथ परोसा जाता है और एक क्षुधावर्धक के रूप में या मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में खाया जाता है। 'सलाद' शब्द की उत्पत्ति लैटिन शब्द सैल से हुई है, जिसका अर्थ है नमक। प्राचीन रोमवासियों का मानना था कि हरी पत्तेदार सब्जियों में नमक मिलाने से कड़वाहट कम हो जाती है, इस प्रकार यह उपभोग करने के लिए आसान हो जाता है। शुरुआती सलाद साग (कभी-कभी अचार) का मिश्रण होते थे, जिन्हें कुछ नमक के स..
यह लेख अच्छा सलाद तैयार करने के लिए ध्यान में रखे जाने वाले ग्यारह बिंदुओं पर प्रकाश डालता है। 1. सभी कच्चे सलाद सामग्री ताजा और त्रुटिहीन गुणवत्ता की होनी चाहिए। यदि एक समय के लिए आयोजित करने या संग्रहीत करने की आवश्यकता होती है, तो उन्हें विशेष रूप से उद्देश्य के लिए आरक्षित रेफ्रिजरेटर में कवर कंटेनर में रखा जाना चाहिए। किसी भी खाते में उन्हें कच्चे या पके हुए मांस / मछली के करीब नहीं रखा जाना चाहिए। 2. सभी पत्ते सलाद सब्जियों को सावधानीपूर्वक सभी फीका पड़ा हुआ या क्षतिग्रस्त पत्तियों और जड़ों से छंटनी चाहिए, फिर ठंडे पानी में धोया, सूखा और अच्छी तरह से सूखा। उन्हें पानी में भिगोने के लिए नह..
खाना पकाने में उपयोग की जाने वाली छह सामान्य स्वामित्व वाली सॉस की सूची: - 1. सोया सॉस 2. वर्सेस्टरशायर सॉस 3. बारबेक्यू सॉस 4. केचप 5. तबस्स्को सॉस 6. मिर्च सॉस। मालिकाना सॉस # 1. सोया सॉस: यह दक्षिण-पूर्व एशिया और जापान से एक मूल मसाला है (इसे जापान में शोयु कहा जाता है और चीन में जियांग योंग)। सोया सॉस का उप..
इस लेख को पढ़ने के बाद आप उनके उपयोग के साथ विभिन्न माँ सॉस के डेरिवेटिव के बारे में जानेंगे। 1. बैच: इसे सफेद चटनी के रूप में भी जाना जाता है। इसका व्युत्पत्ति तालिका 10.2 में दिखाया गया है। 2. मखमली: यह चिकन स्टॉक और गोरा रॉक्स से बनाया गया है। इसका व्युत्पन्न तालिका 10.3 में दिखाया गया है। 3. एस्पैग्नोले: यह एक भूरे रंग का सॉस है जो बीफ़ स्टॉक और टमाटर से बनाया जाता है। इसका व्युत्पन्न तालिका 10.4 में दिखाया गया है। 4. हॉलै..
इस लेख को पढ़ने के बाद आप इसके बारे में जानेंगे: - 1. सॉस का मतलब 2. एक सॉस के घटक 3. उपयोग 4. मोटा करने वाले एजेंट। सॉस का अर्थ: सॉस अनिवार्य रूप से एक नम या एक तरल घटक है, जिसे विपरीत और पूरक स्वादों को जोड़ने के लिए डिश के साथ परोसा जाता है। डिश में नमी जोड़ने के अलावा, यह एक विशेष डिश की बनावट में भी जोड़ता है और स्वाद को बढ़ाता है। सॉस भी पूरे पकवान में एक दृश्य ब्याज जोड़ते हैं। कुछ सॉस का उपयोग आमतौर पर एक विशेष व्यंजन के साथ किया जाता है, यह अब उस विशेष सॉस के साथ उस विशेष मांस या सब्जी की सेवा करने की परंपरा बन गई है। रोस्ट पोर्क जो सेब की चटनी के साथ परोसा जाता है और टर्की सॉस के साथ ..
इस लेख को पढ़ने के बाद आप सलाद में इस्तेमाल किए जाने वाले लेटस की किस्मों के बारे में जानेंगे: - 1. आइसबर्ग 2. रैडिसियो 3. लोलो रसो 4. रोमाईन / कॉस 5. लाल सांगरिया 6. बिब लेटस 7. रॉकेट, रेड चारड और मेमने का पत्ता लेटिष 8. मिजुना या स्पाइडर मस्टर्ड 9. डंडेलियन 10. फ्रिस। 1. हिमखंड: सबसे लोकप्रिय लेटिष किस्मों में से एक, यह ब..
इस लेख को पढ़ने के बाद आप विभिन्न माँ सॉस की तैयारी के बारे में जानेंगे: - 1. बेचेल 2. वेलाउट 3. एस्पैग्नोल 4. टोमैटो सॉस 5. हॉलैंडाइस 6. मेयोनेज़। 1. बैच: देश: फ्रांस पैदावार 10 भाग 100 ग्राम मक्खन - स्पष्ट 100 ग्राम आटा - परिष्कृत आटा 1 लीटर दूध 1 PC Pique / cloute - लौंग और तेज पत्ता से जड़ी प्याज जायफल - चुटकी नमक, काली ..
छह मूल माँ सॉस की सूची: - 1. बेचेल 2. वेलाउट 3. एस्पैग्नोल 4. टमाटर सॉस 5. हॉलैंडाइस सॉस 6. मेयोनेज़ सॉस। मदर सॉस # 1. बेमेल (सफेद सॉस): सॉस में दूध होता है और इसे सफेद रौक्स के आटे और मक्खन के बराबर भागों के साथ गाढ़ा किया जाता है। मार्विस लुइस डे बेचेलल (1603-1703), सत्रहवीं शताब्दी के फाइनेंसर, जिन्होंने किंग लुईस XIV के मुख्य प्रबंधक (1643-1715) के मानद पद को धारण किया, के बारे में भी कहा जाता है कि जब उन्होंने एक तरह से आने की कोशिश की तो उन्होंने बेचमेल सॉस का आविष्कार किया। सूखे कॉड खाने। यह सत्यापित करने के लिए कोई ऐतिहासिक रिकॉर्ड नहीं है कि वह एक पेटू, एक रसोइया, या एक प्रकार का चटनी ..
विभिन्न देशों में उपयोग किए जाने वाले सात प्रसिद्ध सॉस की सूची: - 1. पेस्टो सॉस 2. चिमिचुरि 3. हरीसा 4. साल्सा डी नेश 5. रोमेसको सॉस 6. बादाम टारटर 7. बेयूर ब्लैंक। 1. पेस्टो सॉस: यह इटली की एक लोकप्रिय चटनी है। पेस्टो का अर्थ है एक पेस्ट और लोकप्रिय रूप से तुलसी जड़ी बूटियों के साथ बनाया जाता है। उत्तरी इटली कीटों के लि..