दुग्ध उत्पादन की लागत का निर्धारण

दूध उत्पादन की लागत का मतलब है दूध के उत्पादन में होने वाले सभी खर्च। यह उन सभी के लिए फायदेमंद है जो दूध उत्पादन उद्यम और उपभोक्ताओं के लिए एक आवश्यक जानकारी है। यूएसडीए शायद दूध उत्पादन की लागत का अध्ययन करने वाला पहला था।

दुग्ध उत्पादन की लागत का निर्धारण करने का उद्देश्य:

निम्नलिखित फायदे हैं:

1. दुग्ध उत्पादक अन्य दुग्ध उत्पादकों के साथ कुल व्यय की तुलना कर सकता है और दूध के उत्पादन में व्यय को कम करने के लिए विवेकपूर्ण उपाय कर सकता है।

2. दूध उत्पादक प्रबंधन के ऐसे सिद्धांतों को लागू करने की कोशिश करेंगे जो दूध उत्पादन की लागत को कम करने में मदद करेंगे।

3. यह दूध उत्पादकों और उपभोक्ताओं दोनों के लिए उपयुक्त दूध का उचित अनुकूल मूल्य तय करने में मदद करता है।

4. उत्पादकों के बीच प्रतिस्पर्धी भावना पैदा करता है जो उन्हें कम लागत पर दूध उत्पादन के लिए प्रोत्साहित करता है।

5. यह सरकार को उत्पादकों के हितों की रक्षा के लिए प्रति लीटर दूध की कीमत तय करने में मदद करता है।

दुग्ध उत्पादन की लागत का निर्धारण करने के तरीके:

1. सर्वेक्षण विधि।

2. प्रत्यक्ष अवलोकन विधि।

3. सूत्र विधि।

1. सर्वेक्षण विधि :

इस पद्धति में अन्वेषक व्यक्तिगत डेयरी किसान या डेयरी फार्म में जाता है और डेयरी फार्म में रखे गए रिकॉर्ड से दूध उत्पादन की लागत से संबंधित जानकारी एकत्र करता है। भोजन, श्रम, देखभाल, दुग्ध उत्पादन, दूध की बिक्री से होने वाली आय, बछड़े और 1 साल तक की खाद या 2 खदानों पर होने वाले खर्च के बारे में आंकड़े एकत्र किए जाते हैं।

दूध उत्पादन की लागत को दूध की उपज द्वारा कुल खर्चों को विभाजित करने के लिए निर्धारित किया जाता है। अन्वेषक को कम समय में उपलब्ध रिकॉर्ड से बड़ी संख्या में डेयरी फार्मों से डेटा एकत्र करने का एक फायदा है।

2. प्रत्यक्ष अवलोकन विधि:

एक जांचकर्ता, इस विधि में, दूध उत्पादन के विभिन्न मदों पर किए गए सभी दिन-प्रतिदिन के खर्चों का अवलोकन करता है और रिकॉर्डिंग करता रहता है। वह किसान द्वारा या डेयरी फार्म पर बनाए गए रिकॉर्ड से उपलब्ध आंकड़ों पर निर्भर नहीं करता है।

वह खाना खिलाने, भवन निर्माण के सारे खर्चों का अध्ययन करता है; उपकरण, देखभाल, स्वास्थ्य, श्रम, आदि, जो दूध उत्पादन की लागत को प्रति लीटर दूध की लागत को निर्धारित करने के लिए सर्वेक्षण विधि के समान तरीके से जोड़ते हैं।

इस विधि में पहली विधि पर एक फायदा है क्योंकि अन्वेषक द्वारा एकत्र किए गए डेटा अपेक्षाकृत सही हैं, और वास्तविक हैं। सीमा यह है कि अन्वेषक डेयरी फार्मों की संख्या से डेटा रिकॉर्ड नहीं कर सकता है।

3. सूत्र विधि :

पेन्स एट अल। (1953-55) ने दूध उत्पादन की लागत का अध्ययन किया और बताया कि अकेले दूध उत्पादन की लागत का लगभग 65-70 प्रतिशत हिस्सा होता है। जिला में एक प्रतिगमन समीकरण भी विकसित किया गया था। डेयरी प्रदर्शन फार्म, मथुरा जो खिलाने पर खर्च निर्धारित करने में मदद करता है।

X 1 = KO + K 1 X2 + K 2 X 3 + E

एक्स 1 एक गाय के फ़ीड पर किए गए खर्च को दर्शाता है।

एक्स 2 और एक्स 3 समीकरण में उल्लिखित अन्य कारकों के प्रभाव के कारण समीकरण में त्रुटि को दर्शाते हैं।

K 1 और K 2 - आंशिक प्रतिगमन गुणांक और KO X 1 का अनुमानित मान निर्धारित करने के लिए काल्पनिक जनसंख्या वर्ग का निरंतर है।

ये कम से कम X 1 की विधि द्वारा अनुमानित किए गए थे।

शर्मा एट अल। (1987) ने डेयरी इकाइयों के आर्थिक मूल्यांकन पर एक अध्ययन किया और यह निष्कर्ष निकाला कि विभिन्न मौसमों में दूध उत्पादन के अर्थशास्त्र को प्रभावित करने वाला चारा और चारा महत्वपूर्ण कारक था। गर्मियों में मौसम में दूध के उत्पादन को प्रभावित करने वाले इनपुट कारकों में से एक मुख्य कारक था, जबकि सूखा चारा और सर्दियों के मौसम में ध्यान केंद्रित करना और बारिश के मौसम में सूखा चारा और साग डेयरी इकाइयों के अर्थशास्त्र में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

दुग्ध उत्पादन की लागत को प्रभावित करने वाले कारक:

1. प्रति पशु और नस्ल में दूध की पैदावार।

2. पशुओं के लिए सूखे चारे के लिए हरे रंग का अनुपात, चारा-पालन की नीति।

3. चारे और ध्यान केंद्रित-मात्रा और उनकी गुणवत्ता।

4. डेयरी फार्म पर दुधारू पशुओं की संख्या।

5. पानी, दवा आदि, खर्च।

6. मानसिक कारकों-देखभाल और पर्यवेक्षण का प्रबंधन करें।

7. श्रम आदि।

दुग्ध उत्पादन पशुओं के प्रजनन, भक्षण और प्रबंधन पर निर्भर करता है। कई अन्य कारक, जैसे कि शांत रहने का मौसम, पहली तसल्ली की उम्र, सेवा अवधि, दुद्ध निकालना की अवस्था, दुग्धपान की संख्या, शुष्क काल, दुग्ध की आवृत्ति, पशुओं की आयु, शरीर का आकार इत्यादि, पशुओं की दूध उपज पर काफी प्रभाव डालते हैं। किफायती दृष्टिकोण से, डेयरी पशुओं के प्रबंधन के लिए दिए गए विभिन्न इनपुट मुख्य रूप से दूध उत्पादन की लागत के लिए जिम्मेदार हैं।

शहरी क्षेत्र में दुग्ध उत्पादन की उच्च लागत के कारण:

1. फ़ीड की उच्च लागत और कृषि उप-उत्पादों की अनुपलब्धता।

2. उच्च श्रम व्यय।

3. इमारतों, उपकरणों आदि पर उच्च पूंजी लागत।

4. कर इत्यादि।

रेड्डी एट अल। (1980) ने क्रॉसब्रेड्स, नोंडस्क्रिप्ट गायों और भैंसों के रखरखाव की शुद्ध दैनिक लागत रु। 6.43, 2.82 और 4.2 क्रमशः। इसी क्रम में 80.07, 135.57 और 109.38 पैसे के रूप में 1 किलो दूध उत्पादन की लागत थी। उन्होंने निष्कर्ष निकाला कि बेहतर प्रदर्शन और उच्च उत्पादन क्षमता की वजह से भैंस और नोंडस्क्रिप्ट गायों की तुलना में क्रॉसब्रेड गायों का रखरखाव अधिक किफायती था।

रेड्डी एंड रेड्डी (1982) ने बताया कि भैंस की तुलना में गायों से दूध का उत्पादन सस्ता था।

शर्मा एट अल। (1986) ने बताया कि दूध उत्पादन की कुल लागत का औसत 60 प्रतिशत की लागत पर प्रमुख घटक था। शहरी क्षेत्र के 10.8 रुपये की तुलना में अर्ध-शहरी (8.27 रुपये) और ग्रामीण क्षेत्र (5.47 रुपये) में फीडिंग की लागत कम थी। ग्रामीण क्षेत्र की तुलना में शहरी (2.19) और अर्ध-शहरी क्षेत्र (2.11) में दूध उत्पादन की लागत हालांकि कम थी।

इसकी वजह शहरी (6.5 किग्रा।) और अर्ध-शहरी (7.0 किग्रा।) की तुलना में ग्रामीण क्षेत्र (4.3 किग्रा।) में अधिक दूध की पैदावार थी। श्रम लागत को दूसरे महत्वपूर्ण घटक बताया गया जो कुल खर्च का औसतन 19 प्रतिशत था। कुल खर्चों में 5.63 प्रतिशत का औसत खर्च आया, जबकि निर्धारित लागत 15 प्रतिशत थी।

राव (1986) ने बताया कि उत्पादन की लागत के विभिन्न घटकों के बीच चारा और चारा अकेले डेयरी खेती में कुल खर्च का 65 प्रतिशत है।

राजेंद्रन और प्रभाकरन (1993) ने देखा कि प्रति भैंस के दूध के उत्पादन की लागत मवेशियों की तुलना में अधिक थी। मुख्य रूप से दुग्ध उपज में अंतर के कारण क्रॉसब्रेड गायों से शुद्ध रिटर्न देसी की तुलना में अधिक पाया गया।

एक उदाहरण:

जुलाई में एक मुर्रा भैंस को शांत किया गया और 15 किलो दूध का उत्पादन Rs.80, 000 में खरीदा गया। शहरी परिस्थितियों में दूध उत्पादन की लागत की गणना करें।

(i) निश्चित लागत:

1. झुंड खर्च, (ए) मूल्यह्रास (बी) ब्याज।

2. भवन का खर्च:

प्रति भैंस के लिए लगभग 70 वर्ग फुट का फर्श क्षेत्र आवश्यक है। लागत / वर्ग मान। फुट निर्माण 500 रुपये का है, इसलिए भैंस के शेड की कुल लागत = 70 x 500 = 35, 000 रुपये है। अब मान लें कि इस शेड का जीवनकाल ५० वर्ष है मूल्यह्रास / वर्ष ३५, ००० / ५० = of०० लगभग होगा। निर्माण लागत पर रू। 12% = 35, 000 x 12/100 = रु। 4, 200।

3. उपकरण की:

वास्तविक गैर-आवर्ती / निश्चित लागत:

(ii) परिवर्तनीय लागत / आवर्ती व्यय:

1. चारा लागत:

बता दें कि भैंस की प्रतिदिन चारे की आवश्यकता 40 किलोग्राम है और बछड़े का अंतराल औसतन 400 दिनों का है। स्तनपान की अवधि के लिए आवश्यक कुल चारा = 40 x 400 = 16, 000 किग्रा। 160 क्विंटल चारे की कीमत @ रु। 100 प्रति क्विंटल = रु। 16, 000।

2. सांद्रता की लागत:

कहते हैं कि रखरखाव की आवश्यकता पूरी तरह से चारा से पूरी होती है। फिर उत्पादन में 15 किलो दूध की जरूरत होती है। @ 1 किग्रा। / .2 किग्रा दूध = 6 किग्रा। 10 महीने की स्तनपान अवधि (305 दिन) के लिए आवश्यक सांद्रता की कुल लागत। = 305 x 6 = 1, 830 किग्रा। सान्द्र। 400 - 305 = 95 दिन शुष्क अवधि @ 1.5 किलो प्रति दिन।

143 किग्रा = कुल ध्यान 1830 + 143 = 1973 किग्रा

छिपाने की लागत कहो। @ 1, 400 / क्विंटल।

तो 209 क्विंटल, 1, 973 किग्रा कंसेंट की लागत 20.0 x 1, 400 = 28, 000 होगी।

3. श्रम लागत:

प्रति दिन प्रति मिनट (गाय) श्रम घंटे 30 मिनट हैं

एक आकस्मिक श्रम की मजदूरी कहें / दिन रु। 8 घंटे के काम के लिए 160। इसलिए 30 मिनट की मैन आवर वर्क की लागत।

= 160/8 × 1/2 = रु। 10

305 दिनों के स्तनपान की कुल दिनों की कुल श्रम लागत 400 x 10 = Rs.4, 000 है

4. प्रकाश और पानी की लागत:

प्रकाश और पानी की लागत 10 महीने के लिए प्रति माह 50 रु

50 X 13 = रु। 650

5. दवा की कीमत रु। 1, 000

6. विविध रु। 2.000

कुल परिवर्तनीय लागत:

कुल निश्चित और परिवर्तनीय लागत = 25, 212 + 51, 650 = 76, 862

कुल दूध का उत्पादन 305 दिन = 305 x 15 = 4, 575 किग्रा।

इसलिए लागत / कि.ग्रा। दूध का उत्पादन = 76, 862 / 4, 575 रुपये 16.80

16.71 रुपये प्रति किलो। दूध दुग्ध उत्पादन की लागत है।

यदि दूध को रु। में बेचा जाता है। 20 प्रति किलो। प्रति किलो लाभ। दूध = 20 रु - 16.80 = 3.20 होगा।

सांगू (1995) ने बताया कि क्रॉसब्रेड गायों पर होने वाली कुल लागत भैंस और देसी गायों की तुलना में अधिक थी। सभी प्रकार के दुधारू पशुओं के लिए गाँवों की अपेक्षा पशुओं को पालने की कुल लागत कस्बों में अधिक थी।

डेयरी फार्मिंग का अर्थशास्त्र:

बाहर काम करने के लिए अपनाए गए मापदंडों- डेयरी फार्मिंग के अर्थशास्त्र में दस पशुओं भैंस / क्रॉसब्रेड गाय को अलग-अलग करके निम्नलिखित तकनीकी-आर्थिक आधार पर काम किया गया है:

1. यूनिट को एक श्रम की मदद से अपने परिवार के सदस्यों द्वारा प्रबंधित किया जाता है।

2. दूध भैंस की औसत लागत रुपये के रूप में ली गई है। 60, 000 और एक क्रॉसब्रेड गाय को रु। 50.000 प्रत्येक।

3. दुग्ध पशुओं को उनके दूसरे स्तनपान के दौरान और स्तनपान के पहले महीने में खरीदा जाएगा।

4. भैंस और क्रॉसब्रेड गाय के मामले में औसत स्तनपान अवधि 300 दिनों की है, इसके बाद भैंस की 100 दिनों की सूखी अवधि और क्रॉसब्रेड गाय की 80 दिनों की अवधि है।

5. प्रति दुग्ध उत्पादन का औसत दुधारू गाय के मामले में 3, 000 लीटर और क्रॉसबेड गाय के मामले में 3, 600 लीटर के रूप में लिया गया है।

6. प्रति लीटर दूध की औसत बिक्री मूल्य रुपये के रूप में ली गई है। भैंस के दूध के लिए 25.00 और रु। गाय के दूध के लिए 20.00।

7. खरीद के समय, जैसा कि 50 और 50 के रूप में लिया गया पुरुष और महिला संतान पैदा करने की संभावना को पीछे करने की अवधि के दौरान भी।

8. बीमा शुल्क की गणना प्रति वर्ष प्रति पशु 4 प्रतिशत की दर से की जाती है।

9. हरे चारे, सूखे चारे और सांद्र की लागत को रु। के रूप में लिया गया है। 100.00, रु। 350.00 और रु। 1500 प्रति क्विंटल क्रमशः।

10. रियरिंग कॉल की लागत रु। के रूप में ली गई है। भैंस के मामले में पहले वर्ष में 3, 500.00 और रु। क्रॉस ब्रेड गाय के लिए पहले वर्ष में 4, 500.00।

11. आम तौर पर पहले साल के दौरान बछड़े की मृत्यु दर 15-20 प्रतिशत और वयस्क मृत्यु दर 2-3 प्रतिशत रही है।

12. दुधारू पशुओं (पशुधन), इमारतों और उपकरणों पर मूल्यह्रास की गणना 10 प्रतिशत की दर से की जाती है।

13. पशु चिकित्सा पर खर्च रुपये के रूप में लिया गया है। भैंस और रुपये के मामले में प्रति वर्ष 500.00 प्रति पशु। क्रॉसब्रेड गाय के लिए प्रति वर्ष 500.00 प्रति पशु।

14. नर बछड़ों को बैल के रूप में बनाने के लिए निपटाया जाएगा।

15. दूध की भैंस को 6-7 स्तनपान के बाद और गाय को 7-8 दुद्ध निकालना के बाद छोड़ दें और उनकी जगह खेत में पाले जाने वाले चरवाहे के पास या बछिया के छोटे बच्चे के साथ रखें।

16. श्रम शुल्क रुपये के रूप में लिया गया है। आवासीय सुविधाओं आदि जैसी अन्य सुविधाओं के साथ प्रति माह 6, 000 प्रति श्रमिक।

17. चारा की आवश्यकता के लिए 1.50 हेक्टेयर सिंचित भूमि 10 पशुओं के लिए पर्याप्त होगी।

18. एक पशु 12 क्विंटल खेत यार्ड प्रकृति (FYM) का उत्पादन करता है जिसे रुपये के रूप में बेचा जाएगा। 100 प्रति क्विंटल।

19. एक सफल डेयरी फार्मिंग के लिए सूखे और हरे चारे और कन्सन्ट्रेट की नियमित आपूर्ति एक पूर्व-आवश्यकता है।

प्रति भैंस / क्रॉसब्रेड गाय को प्रति दिन चारा और चारे की आवश्यकता नीचे दी गई है:

20. स्त्री रोग संबंधी समस्याओं को दूर करने के लिए, पशु चिकित्सा सेवाओं से खेती में समग्र प्रबंधन और सुधार के लिए मदद ली जाएगी। बछड़ा मृत्यु दर को कम करने के लिए और पहली बछड़े की उम्र को कम करने के लिए। पानी के स्नान और अनुमति सहित ग्रीष्मकालीन प्रबंधन का अभ्यास किया जा सकता है।

निवेश :

अधिकांश गांवों में प्रचलित परिस्थितियों को ध्यान में रखते हुए भैंस और क्रॉसबेड गायों के पालन का अर्थशास्त्र तालिका 14.1 में दिया गया है। फिक्स्ड और वर्किंग कैपिटल पर औसत निवेश, औसत दूध की पैदावार, उनका मूल्य, इनपुट का मूल्य, शुद्ध लाभ, प्रति लीटर दूध भैंस और क्रॉसब्रेड गाय के उत्पादन की लागत और 10 दूध भैंस / क्रॉसब्रेड गायों के लिए इनपुट-आउटपुट अनुपात अलग से दिया गया है। (तालिका 14.1)।

टेबल। 14.1। फिक्स्ड और वर्किंग कैपिटल पर कुल निवेश, औसत दूध की पैदावार, उनका मूल्य, प्रति वर्ष शुद्ध लाभ, भैंस / क्रासब्रेड गाय के दूध के प्रति उत्पादन की लागत और 10 दुधारू पशुओं के लिए इनपुट-आउटपुट अनुपात / भैंस / क्रॉसब्रेड गाय :

1. शुद्ध लाभ विपणन के तरीके के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।

2. ऑपरेटिंग निश्चित लागत सहित भैंस / क्रॉसब्रेड गाय का इनपुट-आउटपुट अनुपात क्रमशः 1: 1.29 और 1: 1.27 आता है।

3. यदि अच्छी चारा और चारा और चारा भी उपलब्ध कराया जाए तो डेयरी खेती अधिक लाभदायक हो सकती है।

4. ऑपरेटिंग निश्चित लागत सहित भैंस / क्रॉसब्रेड गाय के प्रति लीटर उत्पादन की लागत 19.68 रुपये और रु। 16.40 क्रमशः।