मछली का वर्गीकरण: 3 श्रेणियाँ

इस लेख को पढ़ने के बाद आप मछली के वर्गीकरण के बारे में जानेंगे।

1. निवास स्थान के आधार पर:

मछली को उसके आवास के आधार पर वर्गीकृत किया जा सकता है। जैसा कि हम जानते हैं कि मछली समुद्र, समुद्र, नदी, या झील से आती है, और इनमें से प्रत्येक निवास स्थान इसके स्वाद और बनावट में बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। जैसा कि हमने पहले उल्लेख किया है, कोई फर्क नहीं पड़ता कि मछली कहाँ से आती है अभी भी समुद्री भोजन के रूप में संदर्भित किया जाता है।

मछलियों की एक ऐसी प्रजाति हो सकती है जो समुद्र के साथ-साथ नदी में भी पनपती हो। फिर उन्हें उनके नाम से विभेदित किया जाता है जैसे समुद्र एकमात्र या नदी एकमात्र। स्वाद भिन्न होता है, क्योंकि पानी में लवणता के कारण समुद्री मछली स्वास्थ्यवर्धक मानी जाती है। ऐसी मछलियों के स्वाद को 'समुद्री स्वाद' कहा जाता है।

ताज़े पानी में रहने वाली मछली:

मछली की कुछ प्रजातियां सहन करती हैं और कभी-कभी खारे पानी और ताजे पानी के बीच आगे और पीछे की ओर पलायन करती हैं। मछली जो मुख्य रूप से ताजे पानी के निवासी हैं उन्हें मीठे पानी की मछली के रूप में वर्णित किया जाता है और इसमें बास, पर्च, पाईक, स्मेल्ट, स्टर्जन, ट्राउट आदि शामिल हैं।

मीठे पानी की मछलियां दुबली होती हैं क्योंकि वे अधिक व्यायाम करती हैं - करंट के खिलाफ तैरती हैं और नदी के रास्ते से पलायन करती हैं। उनके प्रजनन के मौसम में मछली की चाल भी उनके दुबले होने में योगदान देती है।

समुद्री मछली:

ये समुद्री पानी के निवासी हैं और समुद्री परिस्थितियों के अनुकूल हैं। ये मछलियां ज्यादा व्यायाम नहीं करती हैं क्योंकि समुद्र के पानी में नमक की उच्च सांद्रता उन्हें तैरने में मदद करती है और उन्हें किसी भी करंट के खिलाफ नहीं जाना है। यही कारण है कि इनमें से अधिकांश मछली तैलीय और प्रकृति में फैटी हैं। उनमें से कुछ में मौजूद तेल, जैसे कि ओमेगा -3, हृदय रोगियों के लिए फायदेमंद है।

समुद्री मछली आकार में भिन्न होती है, बहुत छोटी से लेकर एंकोविज़ तक, बहुत बड़ी जैसे कि डॉगफ़िश और शार्क। समुद्री मछली के कुछ अन्य उदाहरण कोडफ़िश (अटलांटिक कॉड। पेसिफिक कॉड, हैडॉक, पोलॉक, सिलवरी पोउट, अलास्का पोलॉक), कटल फिश, ईल, फ्लैट फ़िश (फ़्लाउंडर्स, डैब्स, टर्बोट, प्लिसिस, हैलिबट), हर्लस (अटलांटिक हेरिंग) हैं। पैसिफिक हेरिंग, स्प्रेट्स, सार्डिन, पिलचारड्स), मैकेरल, मुलेट, रेडफिश, सैल्मन, ट्यूना (नीला पंख, अल्बाकोर, पीला, बड़ी आंख, स्किपजैक), आदि।

2. भौतिक आकृति के आधार पर:

मछली को उनके आकार के अनुसार भी वर्गीकृत किया जाता है। मछली की दो आकृतियाँ हैं- गोल और चपटी। जैसा कि नाम से पता चलता है, फ्लैट मछली दिखने में सपाट होती है जबकि गोल मछली अच्छी तरह गोल और प्लंप होती है। ऐसे कई तरीके हैं जिनसे कोई फ्लैट और गोल मछली के बीच अंतर कर सकता है (तालिका 13.2)।

3. मांस के प्रकार के आधार पर:

मछली को उसके मांस के प्रकार से भी वर्गीकृत किया जाता है। मछली का मांस या तो तैलीय या सफेद होता है। सफेद मछली को दुबली मछली भी कहा जाता है। सभी फ्लैट मछली और कई अन्य, जैसे स्नैपर, कॉड, आदि, दुबली मछली या सफेद मछली हैं। मछली जैसे हेरिंग, मैकेरल, सामन, सार्डिन आदि को तैलीय मछली के रूप में वर्गीकृत किया गया है। मछली की संरचना में इन अंतरों को समझने के लिए रसोइयों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है क्योंकि तैलीय मछली और सफेद मछली के लिए खाना पकाने के तरीके अलग-अलग हैं।