मछली की शास्त्रीय तैयारी

इस लेख को पढ़ने के बाद आप मछलियों की शास्त्रीय तैयारियों के बारे में जानेंगे: - 1. रोलमॉप 2. केविच 3. एस्काबेच 4. नेज 5. सुशी 6. शशिमी ।

1. रोलमॉप:

यह एक बंधी हुई हेरिंग पट्टिका है, मसालेदार सिरका के साथ मसालेदार, कटा हुआ प्याज और घेरकिन के एक टुकड़े के चारों ओर लुढ़का हुआ है और कॉकटेल स्टिक के साथ परोसा जाता है। लुढ़कने से पहले, कभी-कभी फ़िले सरसों के साथ फैल जाते हैं और केपर्स के साथ छिड़के जाते हैं।

जुनिपर बेरीज, लौंग, और काली मिर्च के साथ मसालेदार स्वाद के साथ रोलेटलेट पर ठंडा डाला जाता है। फिर रोलमॉप्स को ठंडे स्थान पर पांच से छह दिनों के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दिया जाता है और फिर अजमोद और प्याज के छल्ले के साथ एक ठंडा हॉर्स डी'ओवरे के रूप में परोसा जाता है। उन्हें तैयार तैयार खरीदा जा सकता है, डेनमार्क या जर्मनी से आयात किया जा सकता है।

2. Ceviche:

यह पेरुवियन कुकरी की एक व्यंजन विशेषता है, जो नींबू के रस में मैरीनेट की गई कच्ची मछली पर आधारित है और इसे मीठे नीबू, प्याज के छल्ले टमाटर और उबले हुए स्वीट कॉर्न के साथ परोसा जाता है।

3. एस्काबेच:

नाम कैबेज़ा शब्द से आया है, जिसका अर्थ होता है एक सिर। यह स्पेन में उत्पन्न हुए पके हुए खाद्य पदार्थों के संरक्षण के लिए एक मसालेदार कोल्ड मैरीनेड है। यह मुख्य रूप से छोटे पके हुए मछली जैसे सार्डिन, मैकेरल, और व्हिटिंग के लिए उपयोग किया जाता है। मछली तली हुई या हल्के भूरे रंग के होते हैं; फिर उन्हें एक पका हुआ मसालेदार अचार में 24 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है।

4. नगे:

यह शाब्दिक रूप से तैराकी में तब्दील हो जाता है। यह एक सुगंधित कोर्ट ब्यूमिलॉन है जिसमें क्रेफ़िश, लैंगओस्टे, छोटे लॉबस्टर या स्कैलप्स पकाया जाता है। उन्हें खाना पकाने के स्टॉक में गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है, जो या तो अनुभवी होता है या ताजी क्रीम के साथ मिलाया जाता है। इस तरह से तैयार किए गए व्यंजन को ला नेज कहा जाता है।

5. सुशी:

पके हुए चावल का एक जापानी व्यंजन, विभिन्न प्रकार की अन्य सामग्री के साथ परोसा जाता है, आमतौर पर कच्ची मछली, चिंराट, झींगे और सब्जियां।

6. शशिमी:

कच्ची मछली परोसने की एक शैली। समुद्र से आमतौर पर ताजी मछलियों का उपयोग किया जाता है क्योंकि ये मछली स्वास्थ्यप्रद होती हैं और दूषित नहीं होती हैं। पट्टिका को अच्छी तरह से धोया जाता है और पतले कटा हुआ होता है और फिर प्लेट पर बड़े करीने से व्यवस्थित किया जाता है। नाजुक गार्निश का उपयोग किया जाता है और मछली को वसाबी पेस्ट, अचार अदरक के साथ परोसा जाता है जिसे जापानी भाषा में अ और सोया सॉस कहा जाता है।

वसाबी को साशिमी के साथ खाया जाता है ताकि यह किसी भी खाद्य विषाक्तता को रोक सके और अदरक का अचार हर काटने के बाद मुंह को ताज़ा करने में मदद करता है।